蛋糕亦如人一样，也是有气场环绕的，
比如蛋糕歌剧院。
放在展示柜中，它就是王者风范。
多层次的展现、各层耀眼的色彩明度、
方正的外形，每一层蛋糕犹如歌剧的一幕，
极尽展示美味的篇章。
把歌剧院黑色的肃穆换成抹茶的靓丽，
一片郁郁葱葱森林的呈现：
绿色的抹茶、柑橘啫喱的橙黄、黑亮的巧克力…
颜色的搭配忍不住垂涎，
下口试探抹茶的清新、奶油的香甜、
杏仁的甘香在口中交融，
再来一口清爽柑橘啫喱的搭配，
甜与酸，清新与醇厚在口中完美呈现。
蛋糕的好味莫过于此，
还等什么？赶紧安排！
抹茶歌剧院
杏仁抹茶饼底配方
杏仁粉312g
细砂糖312g
全蛋525g
T55面粉75g
抹茶粉25g
雅高勒无盐黄油62g
细砂糖125g
蛋白250g
操作流程
1.首先将所有原材料配比好。
2.将全蛋和细砂糖一起加入打蛋机中打至发白。
3.将称好的粉类混合一起加入打至发白的全蛋中搅拌均匀。
4.将雅高勒无盐黄油隔水融化，加入面糊中搅拌均匀。
5.打发蛋白，打至七成发。（细砂糖分三次加入）
6.将打好的蛋白和面糊混合，翻拌均匀。
7.将做好的面糊倒入提前准备好的烤盘中，用抹平器将面糊抹平。
8.放入提前预热好的烤箱。烤箱温度上火190度，下火170度，烘烤时间15分钟。
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