一、东北蒲公英咸菜做法？
东北蒲公英咸菜是一种具有浓郁地方特色的咸菜，通常选用新鲜的蒲公英为主要原料。以下是制作东北蒲公英咸菜的简单步骤：
所需材料：
1. 新鲜蒲公英
2. 食盐
3. 酱油
4. 醋
5. 花椒粉或五香粉（可选）
6. 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 准备新鲜的蒲公英。清洗蒲公英，去除杂质和枯黄部分。
2. 烧一锅热水，将蒲公英放入开水中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟，以保持蒲公英的口感和色泽。焯水后，将蒲公英捞出，放入冷水中冷却，然后用手挤干水分。
3. 准备一个大碗，将挤干水分的蒲公英放入碗中，加入适量的食盐，用手搅拌均匀，使蒲公英均匀地裹上食盐。
4. 将拌好盐的蒲公英放入密封罐中，压实，腌制约1-2天，使其充分吸收盐分，去除多余水分。
5. 在腌制过程中，蒲公英会逐渐变得湿润。腌制完成后，将腌制过的蒲公英连同腌出的水分一起倒入碗中。
6. 加入适量的酱油、醋、花椒粉（或五香粉）和辣椒粉（可选）。根据个人口味调整调料的比例。
7. 将调料与蒲公英充分拌匀，使蒲公英充分吸收调料的味道。
8. 将拌好的蒲公英放入密封罐中，存放在阴凉通风处，等待腌制入味。腌制时间约为1-2周。
东北蒲公英咸菜腌制好后，味道独特，口感爽脆，是一种受欢迎的地方特色美食。
二、东北干巴咸菜做法？
做法分为三个步骤:
1.把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐（一般情况下，北方人很喜欢吃盐，可适当多放些），同时加入冷水，直至没过萝卜或芥菜疙瘩。腌的多久一般情况下视天气而定，天气热就腌的时间短一点，直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。
2.把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。
3.出锅后，把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下暴晒，直到晒到用手捏不动即可。这样，美味的咸疙瘩就弄好了！可以直接吃，
三、东北口袋咸菜做法？
做法步骤：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放入黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水
四、东北腌咸菜做法？
东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样，但基本大同小异，下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。
我们东北人由于天气寒冷，以前冬天青菜品种很少，每到秋末冬初便开始储存秋菜，白菜萝卜土豆等一些好存放的蔬菜预备整个冬天吃，而腌一些咸菜必不可少，尤其是腌芥菜疙瘩几乎是家家必备。先去市场买表面光滑没有蛆虫爬过的大小均匀的芥菜疙瘩，回来第一项是用刀把顶上的樱子削掉，再把两侧的须毛也挖掉清理干净，第二步是清洗再浸泡，一般泡两天把芥菜疙瘩里的辣味泡出去。第三步就是腌制了，把泡好的芥菜疙瘩放入干净的缸或者坛子里，压实，最后倒入开水化好的盐水，嘎达和盐的比例为10：1，盐水不要加的太慢以免涨水会溢出来，一切弄完后再用刷干净的石头压上，最后上面盖上干净的棉布防止脏东西落进去，到此为止芥菜疙瘩就腌完了，25天后就可以吃了。
五、东北鸡肉咸菜做法大全？
用料
咸菜两颗 克
盐适量 克
生抽适量 勺
老抽适量 勺
蚝油适量
白糖一点点
鸡半只
咸菜烧鸡的做法
生姜切丝，咸菜切丝
鸡肉剁块
油热后放入姜丝，然后放入鸡肉微微翻炒，倒入适量料酒，放入咸菜
翻炒，鸡肉微黄，咸菜微软
倒入老抽提色，加糖增鲜，可以的话加一勺蚝油！
加水煮！大火煮开后五分钟，中小火煮！这种鸡肉嫩个，差不多时放入生抽，微微收汁就好！
六、东北酱牛肉咸菜做法？
准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）
副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。
制作过程：
1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。
2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。
（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）
3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。
七、东北熟咸菜的做法？
东北的烀咸菜用的是辣菜疙瘩。
第一步：挑选大小适中并且成熟的辣菜疙瘩，用刀修理掉头部的辣菜英子并将头部修理干净，用小勺将辣菜身上的须子清理干净，放在清水中浸泡一天。
第二步：将浸泡过的辣菜清洗几遍后，放到通风处晾几天，去除水分后，装到准备好的坛子内，加入适量盐和凉开水，散入几粒花椒和大料，密封后腌制半个月。
这时候的辣菜疙瘩咸菜作为半成品，也可以做菜吃了。可以切成丝，来一点葱丝、香菜、黄瓜丝、红辣椒，浇上辣椒油，搅拌均匀，凉拌着吃；也可以切成小丁，来点黄豆，和肉皮或者鸡肉一起炖成咸菜，就饭吃。
第三步：将腌制好的辣菜取出，清洗干净后，放入锅内，加入适量的花椒、大料、生抽、老抽和清水，烧开后改小火炖煮大约一个小时。用筷子扎一下试试，筷子能不太费力气穿过辣菜就熟了。
第四步：
1.将煮熟的辣菜放到盖帘上，或者用绳子穿上，放到阳光下晒干，就可以吃了。俗称“咸疙瘩”。
2.将煮熟的辣菜放到坛子中，加入自己家制作的大酱或者黄豆酱，继续腌制，想吃的时候拿出一个，切成丝，口感和肉一样，而且还能出油，俗称“红咸菜”。
八、东北黄豆咸菜的做法？
1· 黄豆用水泡半天，中间换一次水
2· 冷冻的猪皮，用冷水下锅，煮开后加入料酒，小火煮5分钟
3· 捞出猪皮，切小块
4· 用果语手动料理机，最大孔绞成小块
5· 这是绞好的猪皮小块
6· 莱菜疙瘩用猪皮同样的方式，先切小块，然后搅碎
7· 锅中放入底油，炒葱姜算和花椒，炒香后将里面的调料全部捞出，只留底油
8· 放入泡好的黄豆，炒两分钟
9· 加入八角，加水超过黄豆两厘米，然后加入咸菜碎和肉皮碎，大火煮开，小火煮20分钟
10· 装盒凉凉
11· 果冻状的咸菜做好啦，放在冰箱里随吃随取。下饭，哈哈
— 小贴士 —
九、东北鸡渣咸菜做法？
食材清单
糖 1勺，
盐 1勺，
酱油 1勺，
肉皮 100克，
鸡胸肉 1块，
芥菜噶哒 2个，
辣椒皮 适量，
豆豉酱 少许，
烹饪步骤
1、芥菜切丁
2、鸡胸肉切丁
3、干辣椒切丁或小段
4、肉皮切丁，热锅热油，肉皮和鸡肉一定要同时放入翻炒。
5、在炒肉皮和鸡肉丁的时候，依次放入辣椒皮、白糖、生抽、豆豉酱、盐，反复翻炒入味，倒入切好的芥菜丁，继续翻炒至变色，加水，没过芥菜即可，慢炖20分钟左右，期间要注意观察汤汁，适量添加，最后大火收干汤汁，放凉，就可以食用。东北鸡渣咸菜做法完成。
十、辣椒土豆咸菜东北做法？
用料
五花肉 200克
肉皮 200克
姜片，大葱 适量
小土豆 500克
尖椒 5.6个
豇豆 400克
香菜 400克
老抽酱油 5勺
生抽酱油 半瓶
蚝油 2勺
花椒，大料 适量
做法步骤
1、所有食材清洗干净后控水，切成自己喜欢的大小。
2、锅里倒油，煸炒肉皮，五花肉，大料花椒，葱姜。
3、倒入老抽，料酒，五香粉，翻炒均匀后倒入小土豆翻炒。
4、倒入豇豆一直翻炒，把豇豆炒透，然后倒入半瓶生抽，不加水，小火，盖盖子焖15分钟。
5、一定不要加水，菜本身会出很多水。最开始酱油超不过菜也没关系，只要不糊锅就不用加水，用小火炖着。然后加入青椒、香菜，再炖10分钟，这个时候菜出的水就能覆盖所有食材了。
6、不需要加盐，出国前加点蚝油，关火。
7、装盘，如果觉得够咸就把菜捞出来，土豆可以用酱油汤泡着，如果觉得不入味，可以用勺子轻轻把土豆压出裂痕。
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