居家过日子，女人得有几件拿手硬活，虽不一定会操刀翻勺炒菜，但必须有烹制小鲜手艺，逢年过节遇到家族团圆，朋友拜访，露一小手，肯定大受欢迎，引来掌声。
读书之人不可有傲气，但必须有傲骨，表现在饮食上，需解决“无肉必瘦，无竹即俗”的境地，所以在此介绍一道菜肴既简单又美味。
竹笋乃翠竹之初芽，江南农夫将无法处理的竹笋，切片晾晒制成笋干，一年四季均能享用，同时贩运四方，使地处大西北的我们也能尽享人间美味。
笋干用温水浸泡数小时后，洗净切成寸长待用。用土鸡炖笋干，一来解馋，二来减少油腻，过去生活简朴，一般人家喜用猪肉，但是无论用何种肉类与笋干炖煮都能成菜，基本烹饪手法不变。
选用土鸡斩剁成鸡块，准备炖肉调料和葱、姜、蒜、辣椒等，将炒锅放入炉灶，用旺火加热，倒入素油，放入数粒花椒，炸透出香，再将鸡块倒入煸炒，使鸡油脂出尽后，放入葱段、姜末、蒜茸、干辣丝翻炒入味，适当点入料酒、酱油、陈醋、白砂糖翻炒，待味道定型后，将鸡块盛入砂锅中，开始将砂锅放置炉灶上，放入适量热开水，加入笋干，此时，切记一般南方的笋干是用海盐腌制过，咸味异常，需要根据个人口味确定咸淡，转入微火慢炖两小时，待到鸡块酥烂，笋干沁香，揭开锅盖时，笋干的清香味和鸡肉的醇香味，洋溢整个家室之时，也就是聚餐开饭之时，会勾起食客馋虫，全家老小一定欢呼雀跃，亲朋好友必然连连称舌赞叹，那就是女主人扬眉吐气的时候。
“笋干炖肉”是浙菜系的看家菜，食材因是南方特产土物，笋干的美味必然联想起“潮湿的石板小路，黛瓦粉墙的水上人家、春寒瘦梅的江南古镇”，怎能让人不忆起江南呢？
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