一、包子蒸熟后粘牙？
估计面发过头了,蒸时间也偏长,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多揉会.蒸的话,如果你的包皮是37克以下的沸腾上气10分钟左右就够了,指笼数不多的.一般家里放锅里一笼的话时间还可以再短些.
二、包子蒸熟后怎么取不粘？
要是包子粘在蒸笼布上比较难拿下来，我们可以刷油来进行剥离。在蒸笼布上刷一层油，增加包子和蒸笼布之间的润滑性，这样就能很好的剥离包子和蒸笼布了，但是这种方法不能保证百分百成功，剥离失败的话会导致其外观大打折扣，所以建议在蒸之前做好预防工作。
三、馒头粘牙是不是没蒸熟？
是的，把面发好了看看有没有蜂窝，然后加入食用碱揉一下，这样做的馒头特别好吃，但是开锅蒸馒头要蒸25分钟，然后关火闷五分钟
四、包子蒸熟后发粘怎么回事？
时间短！火候还不够~~
在高原地区蒸的馒头就发粘！是由于那里空气稀薄，氧气相对也稀薄...煮饭时根本达不到太高的温度...
五、莜面粘牙是没有蒸熟吗？
莜面蒸过以后粘牙有几种情况，也有可能是没有蒸熟，也有可能是莜面放水太多，虽然蒸熟了，也会有点粘牙的。所以要看具体情况才能决定。不过我们蒸筱面要尽量蒸时间长点，保证熟透。
六、包子出锅后回缩粘牙怎么办？
回缩是因为发面以及揉面时放小苏打粉不够量（3斤放2~3克）、二次发酵不够二十分钟所导致的。没有补救的办法，只能是这样了。想补救就得下次发面的时候注意第一次发面要发到面团儿的二倍以上才能揉面，制作入屉后，二次发酵20分钟才能上屉。记住须开水上锅，冒气儿计时。
导致回缩还有一个原因，可能是冷水上的锅。冷水上锅到热气串满整个笼屉，至少要3分钟。这3分钟内，面皮儿不会持续发酵，并且还会因短时间的温度低而出现回缩。
粘牙是蒸制的时间不够，没熟。可以再上锅蒸制5分钟左右。
七、蒸包子关火直接开锅包子粘手，吃到嘴里粘牙，该怎么办呢？
估计你发过头了,蒸时间也偏长,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多揉会.蒸的话,如果你的包皮是37克以下的沸腾上气10分钟左右就够了,指笼数不多的.一般家里放锅里一笼的话时间还可以再短些.
八、发好的面蒸熟吃着粘牙怎么回事？
第一种情况没有蒸熟 ，可能是者是蒸的时间短了，没有熟透，有点黏牙。
第二种情况就是： 原料不对 ，发面用的面粉有生了芽的小麦成分。也是会有这个情况出现。
九、粘豆包没蒸熟怎么办？
重新再蒸一下吧。
做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1
，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷，
攥成丸子大小，用发酵好的面包馅，蒸15至20分钟，
即成，蒸的时候摆放可亲密无间，但装盘时要用小竹板蘸开水分开。
十、老面做包子粘牙什么原因？
原因一：
一是因为蒸包子的过程中火候小了，再者可能是锅内气压过低，此时应该检查一下蒸屉的密封度，查看是否有漏气的地方从而导致包子变粘，或者是蒸包子的气不足造成的。
原因二：
蒸包子前压面的次数不能太多，否则会严重破坏包子中的面筋，导致之后出现没有嚼劲，出现粘牙的现象。以及面团醒发时间不能太长，反正蒸出来的包子就会发粘，这都是因为破坏了面筋造成的。
原因三：
蒸制时间过长也会导致包子粘牙，因此蒸包子前要先看好时间，确定蒸包子的时间才能确保把包子蒸熟，蒸包子的具体时间要根据包子的大小而定。
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