一、翻板烧饼炉铁板尺寸？
厚度规格为0.16毫米-2.5毫米，尺寸有1000mm×2000mm，1200mm×2000毫米，1250mm×2500mm等这几种， 大多数的镀锌铁皮都是成卷的，面积要看铁皮的厚度和卷的大小来定。
二、翻板烧饼炉制作详细过程？
用料
面皮：
中筋面粉 250g
水 140g
酵母 2g
油酥：
花椒粉 5g
低筋面粉 40g
盐 2g
白胡椒粉 2g
植物油 30g
步骤 1
面皮所有原料混合揉成光滑的面团，用一块湿布盖在面团上，等待面团发酵至两倍大
步骤 2
等待面团时制作油酥，油酥所有原料混合均匀成花生酱一般的质感和浓稠度即可
步骤 3
案板抹一层油，将发好的面团擀成长方形
步骤 4
做好的油酥均匀抹一层在面皮上
步骤 5
上下两端分别向中间折，折成三层后再次对折成六层
步骤 6
重复步骤3、4、5，将面皮擀成长方形再对折，将得到36层酥皮
步骤 7
折叠好的面团均匀切成长方形，表面撒一层芝麻，静置20分钟，进行二次发酵
步骤 8
发酵好的饼坯放在托盘上，移入空气炸锅，烘焙模式200度，6分钟。
三、翻炉烧饼做法？
用料
面皮：
中筋面粉 250g
水 140g
酵母 2g
油酥：
花椒粉 5g
低筋面粉 40g
盐 2g
白胡椒粉 2g
植物油 30g
步骤 1
面皮所有原料混合揉成光滑的面团，用一块湿布盖在面团上，等待面团发酵至两倍大
步骤 2
等待面团时制作油酥，油酥所有原料混合均匀成花生酱一般的质感和浓稠度即可
步骤 3
案板抹一层油，将发好的面团擀成长方形
步骤 4
做好的油酥均匀抹一层在面皮上
步骤 5
上下两端分别向中间折，折成三层后再次对折成六层
步骤 6
重复步骤3、4、5，将面皮擀成长方形再对折，将得到36层酥皮
步骤 7
折叠好的面团均匀切成长方形，表面撒一层芝麻，静置20分钟，进行二次发酵
步骤 8
发酵好的饼坯放在托盘上，移入空气炸锅，烘焙模式200度，6分钟。
四、翻板烧饼香料配方？
工具/原料
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面粉 200g 辅料 水 适量 酵母粉 1小勺 糖 1大勺 盐 1/4小勺 色拉油 1/2大勺 芝麻酱 1大勺 椒盐 1小勺 糖水 适量 白芝麻 适量
方法/步骤
1/9
分步阅读
面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。
2/9
芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3/9
.发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4/9
把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5/9
把面片从一段卷起成筒状。
6/9
分切成6段。
7/9
取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。
8/9
.把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。
9/9
在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。
五、翻板烧饼的做法？
主料：面粉20000克。
配料：芝麻2000克，五香粉200克，碱150~200克。
作料：花生油1500克，精盐1000克。
制法：
①将20000克面倒入盆内，冬季用70℃热水9000克，夏季用凉水7500克，春秋季用温水8000克；冬季用老面3500克，夏季用老面2500克；冬季用碱150克，夏季用碱200克，和成面块，养半个小时，即可使用。
②将和好的面切下2000克左右，在案板上揉匀，然后搓成长条，下成150克一个面剂，在案板上揉成圆形面剂。
③用小磨油500克、盐750克、五香粉100克、50克面粉和成馅。
④用中指挖一点馅抹在面剂的中间包好。用刀按成直径7厘米的圆片，一手卡住圆片，一手持刀，往一个方向转动，边转边砍，一圈砍花18刀；然后用右手按住花边的里边，边按边推，左手挡着不让其跑动，并一边向后拉，推一周成圆边。把糖稀抹在中间，蘸上点水，翻过来，花向下先用左手轻微地推一圈，然后用两手的大拇指和无名指将做好的饼拿起，将芝麻撒在抹有糖稀的一面，贴在铁制翻板慈上，烤成柿黄色，烧饼发虚，鼓起来即熟。
六、翻板烧饼总是掉下来？
一个原因是温度不够。另一个原因是烧饼面和的太稀了。贴烧饼必须要等烤炉温度上来以后再贴，不然就挂不住。另外和面不要太稀，拿到手上要能托住，能团成型才可以。
七、烧饼炉制作烧饼？
用料：
面粉250克，酵母粉2克，糖5克，盐2克，花生油20克，清水130克；
油酥：面粉200克，盐2克，五香粉5克，花生油100克，白芝麻适量。
步骤：
1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中，少量多次倒入清水，用筷子搅成大片絮状，用手合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上；
2、把油酥的料都倒进一个小碗里，搅拌均匀，合成油酥备用；
3、把醒发好的面团分成9份，油酥也分成9份，取一个小面团擀平擀薄，把油酥放到中间包好，捏紧收口，按成小饼收口向下，盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右；
4、醒发好后，把小饼擀成长椭圆型的牛舌状，从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次擀成牛舌状，再松弛15分钟；
5、两头收口捏紧，整理成圆形，擀成小圆饼，不要擀太薄，刷上一层水，撒上些芝麻，用擀面杖擀一下压实一点；
6、烧热平底锅，略刷些油，放入擀好的小饼，盖上锅盖焖烙，底部定型后翻面，两面金黄带焦色，用铲子按压会迅速回弹，就可以出锅
八、翻板烧饼烤不熟是什么原因？
你好，所谓烤不熟，其实就是不蓬松，要想烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A才行，可以试试。
九、翻板烧饼发面和配方全过程？
用料
面皮：
中筋面粉 250g
水 140g
酵母 2g
油酥：
花椒粉 5g
低筋面粉 40g
盐 2g
白胡椒粉 2g
植物油 30g
步骤 1
面皮所有原料混合揉成光滑的面团，用一块湿布盖在面团上，等待面团发酵至两倍大
步骤 2
等待面团时制作油酥，油酥所有原料混合均匀成花生酱一般的质感和浓稠度即可
步骤 3
案板抹一层油，将发好的面团擀成长方形
步骤 4
做好的油酥均匀抹一层在面皮上
步骤 5
上下两端分别向中间折，折成三层后再次对折成六层
步骤 6
重复步骤3、4、5，将面皮擀成长方形再对折，将得到36层酥皮
步骤 7
折叠好的面团均匀切成长方形，表面撒一层芝麻，静置20分钟，进行二次发酵
步骤 8
发酵好的饼坯放在托盘上，移入空气炸锅，烘焙模式200度，6分钟。
十、翻板做的烧饼好还是高炉的好吃？
我个人的口味认为高炉的烧饼好吃，这也是每个人的口味不同，所以选择也不同，翻板做的烧饼也是很好吃的，记得小时候的吊炉饼也是非常好吃，可能就是现在所说的高炉的烧饼
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