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梅菜蒸鱼块如何做? 梅菜蒸鱼尾的做法是什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-20 16:59:03
导读

一、梅菜蒸鱼块如何做?鱼买回来洗干净,在肉上划几道口子,用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上,腌制30分钟。在腌制的时候可以做其他准备工作。梅干菜洗洗,不要泡,洗一下就好了,葱一根切成葱花,另外四根洗干净卷起来。姜切片。红尖椒切丝。姜片均匀放在盘子里,鱼腌好后码在姜片上,浇上两勺子豉油和一点黄酒,撒上干净的梅干菜,撒上一点糖提鲜。豉油和黄酒的量以及糖的量,还有要不要放盐,完全取决于鱼的多少,以及腌制放盐多

一、梅菜蒸鱼块如何做?

鱼买回来洗干净,在肉上划几道口子,用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上,腌制30分钟。

在腌制的时候可以做其他准备工作。梅干菜洗洗,不要泡,洗一下就好了,葱一根切成葱花,另外四根洗干净卷起来。姜切片。红尖椒切丝。

姜片均匀放在盘子里,鱼腌好后码在姜片上,浇上两勺子豉油和一点黄酒,撒上干净的梅干菜,撒上一点糖提鲜。豉油和黄酒的量以及糖的量,还有要不要放盐,完全取决于鱼的多少,以及腌制放盐多少,还有买的梅干菜是否味道重,很难讲清楚。可以先稍微少放一点,蒸快好的时候再看要不要加。不然太甜了或者太咸了都不好吃。

放上小葱卷和红椒丝就可以了。看图。

然后就是放进蒸锅里面蒸。蒸15分钟左右熟了就好,鱼蛮好熟的。关键是要入味了就行。

尝一下是否入味,最后调调味。

起锅,撒碧绿小葱花,浇几滴香油。上桌。

二、梅菜蒸鱼尾的做法是什么?

1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜,盛起备用。鱼尾洗净备用。

2、加老抽、盐于梅菜后,捞匀。

3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟,蒸好后淋上热熟油即成。1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的,这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙,要彻底洗净,洗完后最好浸一段时间。2、蒸鱼时将葱放在碟上,再放上鱼尾,筷子垫着鱼尾可使火均匀,鱼会较易熟。1.尾治净后,切条状,加精盐、料酒、味精、鸡精腌2个小时后,加鸡蛋、干淀粉拌匀后投入烧至七成热的油锅中炸至色泽金黄控油,然后摆入扣碗中备用。2.锅内放少许油烧热,下姜末、干辣椒、梅菜炒出香味,淋入少许水,调好味后,盖在炸好的鱼尾上,放上香葱,用保鲜膜封好口,上蒸20分钟,反扣在盘中即成。色泽酱红,香气扑鼻,香辣味浓。

三、菜蒸鱼头的做法步骤图,梅菜蒸鱼头怎么做好?

答:主料鲢鱼头 盐适量 酒适量 蒜瓣适量 大葱头适量 姜片适量 红色剁椒适量 绿色泡椒适量 辣椒油适量 鸡精适量 麻油适量 六月鲜酱油适量 蒸鱼头的做法步骤1. 准备一个鲢鱼头,将盐和适量酒抹在鱼头上,腌制半小时。

2. 将三个蒜瓣,大葱头,姜片,切成碎片,然后拌匀。

3. 准备红色剁椒和绿色泡椒,分别拌入葱姜蒜末中,然后调入辣椒油,鸡精,麻油,六月鲜拌匀。

4. 将调味料平铺在鱼头上,蒸锅水开后放入鱼头,蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。

四、雪菜蒸鱼?

原料:

草鱼半斤(或者其他肉厚刺少的鱼也行),酸菜半袋(60g左右,超市卖的即食咸菜),盐,料酒,油。

操作:

1、草鱼洗净去骨切片,大概5mm厚,撒少许盐和一些料酒腌10分钟。

2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒,然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上,淋一点点油。

3、水开之后上锅蒸5分钟,然后焖5分钟就可以了,香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了,没有刺,可以大口大口的吃,口感很不错哦,雪菜的咸香带着淡淡的酒香。

五、菜干蒸鱼的做法,菜干蒸鱼怎么做好吃,菜干蒸鱼?

将小黄鱼清洗干净控干水,然后在鱼背上划几刀,然后抹上少许盐,一勺料酒去腥,再加入一勺生抽,一勺老抽,将鱼腌制十分钟左右,再准备清洗干净梅干菜200克,先把梅干菜在锅里炒一下,放入少许生抽老抽味精,因为梅干菜是腌制过了,这里就不用加盐,最后把腌好的黄鱼装盘,上面放入梅干菜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸十分钟,然后将烧开的热油淋上就可以吃了。

六、梅菜扣肉的梅菜是什么菜?

梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。扩展资料:梅菜有三种:菜芯、菜片和粗叶,味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩,色黄,味香为上品,它不但可以做菜,同时又有消暑解热之功效。因此,在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节,人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。据惠阳志记载,明朝下叶开始生产制作梅菜,距今有四百年历史。它是岭南特产,上京朝贡,为宫廷食品,又称“贡菜”,至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。

七、梅菜为什么叫梅菜?

梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜。

梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,是客家饮食文化的重要组成部分之一。

八、梅菜扣肉是哪种梅菜?

梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。

还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。

九、梅菜扣肉用哪种梅菜?

梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。

还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。

十、梅菜扣肉梅菜处理方法?

梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。


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