一、腌好的酱肉怎么烹饪？
腌好的酱肉可以切片做成冷拼盘。 也可以把它剁碎做成酱肉饺子包子。或者做烩菜的时候，把将肉切片放在上面做成一个大烩菜。
二、酱肉的做法酱肉的腌制方法酱肉怎么做？
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上
三、制作酱肉的方法？
酱肉制作方法：
材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法
1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
五香酱肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙做法
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。
2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。
飘香酱肉材料猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，
鸡精适量做法猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了
四、酱肉的制做方法？
主料：带皮五花肉400克
配料：生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克
调料：生抽10克、老抽20克
制作
步骤1、将五花肉清洗干净，切或6厘米宽左右的长条，放在通风处，充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。（这一步是关键，如果水分不吹干在晾晒时容易坏）
步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中，大火烧开后转小火熬煮3分钟，然后关火冷却。
步骤3、待酱汁完全冷却后，将高度白酒倒入锅中，拌匀。取一个干净无水无油的容器，将五花肉条放入，然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。（最好酱汁可没过肉，如果没有没过，在泡的这段时间内要翻面，以确保肉能完全泡到）
步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然后用绵线将肉的一头拴好，挂在通风处晾晒，5至6天即可。（因肉大小不一，晒至时间也不同，晒干的五花肉它的标准是：外面已完全干燥，用手按压内部肉质有弹性即可）
五、做酱肉的方法？
步骤 1，准备稍微瘦一点的五花肉洗净沥干水分待用
步骤 2，准备香料，姜葱切好待用，生抽半瓶，老抽一勺
步骤 3，将香料及姜葱，生抽老抽，冰糖，橙皮一起放入锅内小火烧开后再熬几分钟熬香，然后等待自然冷却
步骤 4，冷却后放入白酒搅拌均匀，然后将肉放入其中腌制3～5天左右
步骤 5，腌制的过程中，隔天翻一次面，让肉腌制均匀
步骤 6，腌制2.3天之后肉基本上就全部上色了
步骤 7，正面反面颜色均匀，颜色非常漂亮
步骤 8，腌制得差不多了就取出，挂到通风处晾晒一周左右
步骤 9，等待晾晒过程中
步骤 10，晾晒得差不多干了就OK了，取一块洗净切片
步骤 11，盘子里垫上喜欢的配菜一会儿蒸的时候酱肉的味道会浸入配菜内，也可以加一勺之前腌肉的酱油，配菜会更加入味
步骤 12，将酱肉铺上放蒸锅里面蒸30分钟，关火闷五分钟左右即可
六、酱肉放盐的方法？
腌制一斤酱肉放十克盐就可以了。
制作过程如下:
1.用热水把猪肉泡二十分钟。2.用高压锅把肉炖软了。
3.加入葱姜蒜和少量白糖，再炖半小时。
4.用调料调制糖色。把煮好的肉控水后加入糖色，泡三个小时。
5.挂在外面自然风干就可以了。
6.现在可以食用了。
七、清洗酱肉的方法？
主料：猪腿肉5000克
辅料：
五香粉25克 食盐100克 酱油300克
步骤：
1.准备好所有食材，先将后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用
2.用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤
3.将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24小时后揭开木板，吹晾1小时
4.将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压，再次用木板和重物压24小时
5.连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好
6.食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌，开始享用。
八、酱肉怎么做，酱肉的做法和配方，酱肉的腌制方法？
主料：猪肉800g 辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个步骤：
1、准备好所有原料2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫3、干料用纱布包裹上4、高压锅中加清水，放入酱料包5、放入肉方6、倒入老抽7、放入白糖8、放入精盐9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。
九、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？
1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。
2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。
4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。
6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。
7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。
十、麦酱肉的腌制方法？
用料
三线肉 10斤
生抽 1.2-1.5升
老抽 250毫升
盐 50克
八角 8-10个
山奈 15-20个
香叶 8-10片
红花椒 2把
生姜 8-10片
干辣椒 更具口味来放
清水 500克
冰糖 4大勺
桂皮 适量
酱肉腌制的方法的做法
步骤 1
我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
步骤 2
清水，老抽，生抽全部到盆里 老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。
步骤 3
放入桂皮，香叶
步骤 4
放入八角，放入山奈
步骤 5
红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。
步骤 6
干辣椒
