一、糖炒开口板栗摆摊技术配方？
1、把栗子放置在清水里面清洗，洗干净的栗子用刀在栗子上面划开一厘米长度的开口，深度的话可以自己控制，不过最好不要刮到里面果肉。
2、然后在做进一步的筛选，把烂掉的那些扔掉，然后放在水里面浸泡十分钟左右，再拿出来晾干。
3、把铁锅烧热，放入少量的盐，把栗子加入就可以了，在锅里面慢慢翻炒，一定不要均匀炒栗子，不然很容易糊掉。
4、等待栗子的颜色渐渐的变暗，之后就可以放入糖了，糖的量根据个人口味来选择，一般比食盐的量多一些就可以了，等到栗子开口就可以起锅。
二、糖炒板栗不开口怎么炒不爆？
市面上能见到的开口糖炒栗子，有的是直接用机器切开的。这种方式比较好判断，因为栗子上的开口边缘都十分平整。
而另外一种就是通过翻炒使之炸开的口子，翻炒炸裂的栗子用糖精水泡过。
这种方法，一方面可以使栗子有了饱满的卖相，另一方面还能增加栗子的重量。泡过煮过的栗子，翻炒起来特别容易炸裂。
三、开口糖炒板栗怎么炒好吃软甜？
食材
板栗 500克 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 油 5毫升
步骤
步骤1
休息天，对着窗户坐着，用小刀在板栗背部最突出的地方划刀，因为你会感受到那里的皮和肉有尖隙，你不会把板栗划得皮开肉绽。
步骤2
一会儿功夫，都划完了。
步骤3
板栗洗净，放在锅中，放较多的水，没过板栗2公分左右，加1小勺糖和1小勺盐，但我觉得没什么味道，板栗最后靠的是自己的果实香甜味。
步骤4
烧开后，改中小火煮30分钟。
步骤5
捞起，划刀部分都开口了。
步骤6
放在网篮里去通风处吹吹干，一会儿就干了，不吹干，炒起来会炸。
步骤7
锅里只加一点点油，加入板栗翻炒。
步骤8
火不宜太大，易炒焦，中火差不多了。
步骤9
炒5分钟后，使开口更大，壳微微焦脆，最重要的是栗子裹了一层薄油，颜色好诱人。
四、不开口的糖炒板栗热量高吗？
个人推测哈，炒的时候会加麦芽糖，或糖桂花糖精之类的，不过栗子不开口的话大部分糖只是裹在外面。另外，炒过之后栗子本身肯定会轻一点的，单位热量就会高一点点。一点推测，希望可以帮到你
五、为什么开口的板栗不用糖炒？
因为在油炸栗子时，因为锅里的圆沙和糖在高温下发生反应，长时间后会形成焦糖并变黑，这种焦糖含有某些有害成分，不适合食用，普通供应商和消费者不会注意到这一点。油炸栗子时，锅里的黑沙通常使用很长时间，打开栗子很容易粘在这些黑焦糖上。
六、开口糖炒板栗怎么挑坏果？
可以通过如下几种方式辨别：
1.从外观上：栗子的表皮颜色光亮,一般是好栗子。凡是表皮颜色灰暗,栗子肉就有可能已经霉变。
2.从味道上：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细密、水分较少，甜度高、香味浓、吃口美；坏的则硬性且无味，口感差。
3.从手感上：用手捏一下栗子，感觉颗粒坚实者，一般都果肉丰满；如捏之有空壳感，则表明果肉已干瘪或霉变。也可以摇一摇，感觉里面晃动，则一般果肉干瘪了。
七、糖炒板栗需要生产许可吗？
需要，在很多人的认识中，认为糖炒板栗应该为散装食品，其实这种观点是不准确的。根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《散装食品卫生管理规范》、《GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等法律法规可知，食品经营许可中的预包装食品、散装食品均是取得了《食品生产许可证》的企业生产的食品。
而栗农、合作社、批发商均无须《食品生产许可证》，其生产和经营的内容为农产品，所以排除了糖炒板栗为散装食品的问题
八、糖炒板栗需要哪些机器？
制作糖炒板栗需要一些机器。首先，需要一个糖炒机来炒熟板栗。糖炒机通常具有加热器、搅拌器和糖浆喷雾装置，可以帮助将板栗炒熟并均匀涂上糖浆。
其次，需要一个烘烤炉来将涂有糖浆的板栗烘烤至金黄色和酥脆。此外，还需要一台糖浆制备机用于制作糖浆，糖浆通常由砂糖、水和其他调味品制成。
最后，还需要一台包装机来将糖炒板栗装入袋子或罐子中，以便包装和保存。这些机器将帮助制作出美味的糖炒板栗。
九、立式炒板栗机炒不开口板栗？
可以，方法如下
1、糖炒栗子好吃,在选择栗子方面是非常关键的栗子的大小一定要均匀。
2、石子:要选择坚硬、耐磨的。圆形的沙子是现在最理想的形状,磨损低,炒栗子干净。
3、糖稀:是炒栗子必备的配料之一,糖稀首先起到润滑沙子的作用,另外就是给沙子增加粘度,使沙子贴住脏东西,果子才会光亮,糖稀13的比例兑水(是水),至于沙子多少糖合适,保证沙子上面油油亮亮均匀即可。
4、炒制过程中,要注意挑选栗子(虫眼的、坏子、开口栗子);子大小要均匀,如果是炒不开口的板栗,票子炒开口原因是没有保管好,着风了。
5、炒过3-4次以后的石子,需清理筛选一次,把沙子放筛子里,用筛子筛出里边的灰,以保证栗子炒制出来的光洁度,再补充点立式刀片机器每次使用前一定先用铲子翻一下锅底的沙子,要翻匀;筒卧式机器使用完,沙子要全部出锅不留在锅内,都是保证锅底黏住厚厚的糖,炒制时候不易散开，就会糊。
6无论是立式机器还是卧式机器,炒制完之后,把沙子要全部出锅,下次再用,再重新放砂子。
十、全自动炒板栗机炒的板栗开口吗？
开口。
1.新鲜的栗子洗干净后用刀在栗子上划一个长1cm口子，把栗子化开就成吧。
2.然后把栗子泡在水里10分钟，沥干水备用。
3.铁锅，放入和栗子等量的大颗粒盐，趁着盐没热是放上沥干水的栗子。
4.剩下的功夫就是炒啊炒啊，直到栗子们都开口了，栗子上都没有盐，光溜溜了。
5.随后放入2大勺白糖一起炒，这个时候要好好炒，以免糖融化了粘锅。
6.一直炒到大盐的颜色慢慢的变色，变的越来越深，栗子的颜色越来越漂亮了，颗粒盐不在黏糊了，就收工吧。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
