01
丽鹤饭店
在丽江的饭馆，假若老板跟你说，一个人吃3个菜是可以吃完的，你千万不要信。云南的菜量就像大多数云南人的心怀一样，颇有一番⌈宁人负我，我不负人⌋的豪迈。
丽鹤饭店，纳西风味，因为好吃常常排队，火到连司机师傅都感慨。江湖地位能与之相匹敌的是旁边没多远的丽程饭店。主打一个这边排不上就去那边，不耽误。
我特地选了一个非饭点的时间光顾，没想到也等了半小时。
都说一方水土养一方人，在滇西北高原的红色土壤里，蕴藏着亿万年倾洒而下的日光。
于浩瀚的岁月长河中，远古的纳西族人从所居无常的游牧民族向农耕民族过渡，以瓜豆、蔓菁、玉米、小麦、青稞、猪肉、牦牛肉等为食，又在与汉、藏、白等民族的交往中学习借鉴，形成了独具特色的饮食文化：好酸辣，擅腌腊，喜茶嗜酒。
我的最终菜单是：
老奶洋芋豆子、水性杨花、小炒牦牛肉（泡椒蒜苗）。
在纳西族的食谱里，每颗洋芋（土豆）都会活出精彩，活出骄傲！五花八门的烹饪手法、千滋百味的调味都使其在餐桌上大放异彩。
就像这道老奶洋芋豆子，采用云南本土老品种的洋芋，煮透心，压成泥，用菜籽油爆炒后小火焙煎至金黄，加入葱末、豆角、酸腌菜、糊辣子再炒，能直接把厨子都香迷糊了。
这种云南本土老品种的洋芋在高原上晒饱了日光，又绵又沙、透着一股子淡淡的奶味香甜。豆角也焖炒到软烂，用舌尖一抵即化，在浓郁的洋芋泥里勾勒几笔清新之气。糊辣子等香辛料的配比刚刚好，空口吃也罢，佐饭食也罢，都好吃！
我爱吃日式土豆泥，但是那东西放了沙拉酱，吃多了腻口，一经比较，还是纳西族的老奶洋芋豆子更好吃。听说老奶洋芋还能做很多口味，什么泡椒爽辣的、腌菜酸香的、葱香微辣的……希望下次去丽江能充分雨露均沾一下。
云南的餐馆大多都有水性杨花这道菜，有清炒的，有做汤的。
您可不要嘲笑它的名字，因为它的花朵还真是扬在水面的。
选自百度图片
黄蕊白花的波叶海菜花漂浮在纯净碧蓝的泸沽湖水面，那种空灵、圣洁、静谧的美足以令人窒息。
选自知乎图片
因围湖造田、环境污染等原因，
原本在滇池就可看到的海菜花
已于上世纪七十年代末就消失殆尽
海菜花的嫩茎和花朵都是可以食用的部分。花我没有吃过，嫩茎的口感有点像木耳菜，但是更加清香爽滑，咀嚼之间口感很特别。我不是那种爱吃绿色蔬菜的人，也炫光了一整盘。
当天最下饭的还得是这道小炒牦牛肉。
在泡椒腌菜的爆炒下，酸辣够味，我把它和老奶洋芋豆子、米饭拌在一起吃，那味道简直香炸了，连干三碗饭，直到实在撑得吃不下去，鄙人才意满离。
其实，当天还想吃包浆豆腐和纳西烤肉排骨拼盘，实在是怕浪费，可见旅行时有个实力非凡的饭搭子助阵是多么重要！
任意门
店名：丽鹤饭店
地址：丽江市民主路54号
人均：60元
营业时间：10:30-21:30
02
鸡豆凉粉店
鸡豆凉粉——我承认我纯粹是被这个名字所吸引。
凉粉的部分由小扁豆制成，又叫滨豆，兵豆、鸡豌豆，是丽江的特产，跟豌豆类似，但是又比豌豆细腻味香，长这样
选自百度图片
在丽江，你几乎走不多久就能看到一个卖鸡豆凉粉的摊子，可见其风靡程度。不知怎么，它的做法让我想起了兰州冬天吃的热凉粉。
鸡豆凉粉切大块煎焙，凉粉煎焙后的外表焦皮略脆，内在质地比果冻要扎实软糯一些，口感粗犷又曼妙，再以酱油、醋、姜蒜汁、花椒面、油辣子、香菜末、味精、芝麻油凉拌入味，撒上豆芽、花生碎，红油鲜辣，香麻爽口，是一分钟就能秒光的美味。
我在白沙古镇晃荡的时候，发现有家小店人超多，几位纳西族婆婆亲自上阵烹饪，没吃之前我的直觉就告诉我，这家准没错！果不其然。
我还点了一碗消暑的米凉虾冰粉。
不知道高原上的饮食是否确有相似，因为我在西北也吃过凉虾，但那是咸口的。而丽江的凉虾则是红糖玫瑰酱汤底的小甜品。
滑溜晶莹的米凉虾＋玫瑰香气馥郁的冰凉糖水，希望全国都能推广一下，真的是绝好喝！
任意门
店名：鸡豆凉粉店
地址：丽江市玉龙纳西族自治县（白沙古镇）白沙段与新尚段交叉口西90米路北
人均：12元
营业时间：09:00-18:00
03
纳西特色砂锅
确实没想到有一天会拿砂锅米线当下午茶！实在是那天白沙古镇停电了，所有的咖啡馆做不了花式咖啡，我又担心喝的咖啡太浓夜里睡不着……刚好我也馋了……
给你们感受下云南旅游景点的物价
云南的米线有百十种做法，纳西族砂锅米线采用纳西族特色水稻贵朝米制成，口感更筋道，搭配浓郁鲜辣的番茄汤底，酸爽可口。
又炫了一份炸洋芋，炸洋芋的大姐还热情地帮我加了一些蘑菇，哈哈，连炸洋芋蘑菇都是酸辣味儿的，吃起来hin开胃。
任意门
店名：纳西特色砂锅
地址：丽江市玉龙纳西族自治县（白沙古镇）三元村户半开对面
人均：20元
营业时间：08:00-21:00
寻味纳西——粗犷质朴的料理方式、高原红土与日光培育的绝佳食材，无疑都是诠释人间滋味的番外。纳西的味道是浓烈的、辛辣的、酸爽的，像乐曲的重拍，在你的舌尖一击即中。这里还有很多很多特色美食等你探寻：土鸡米线、腊排骨火锅、米灌肠、纳西烤鱼……今生无悔入华夏，吃遍五十六朵花。
滇红茶冰淇淋收尾，结束战斗。
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