一、荞面碗坨怎么做？
荞面碗托
原料：
荞面、盐、五香粉。
做法：
1、荞面中加入盐、五香粉；
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；
5、放入蒸锅，隔水蒸30min；
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
二、做荞面碗托用什么荞面？
使用普通荞面，但用黑荞麦面最好。黑苦荞具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”。荞面碗托是一种山西特色传统面食，又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
三、荞面油坨怎么做？
取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。
2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面团分割成每个约200公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端卷起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。
四、怎样做荞面碗托？
1、荞面加适量白面
2、用温水拌成絮状
3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。
4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
5、再稀一点
6、继续搅拌，成线状。
7、盘里摸点油
8、把搅拌好的面放盘里，均匀。
9、上火蒸十五分钟
10、蒸熟，晾凉
11、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
12、切成菱形
13、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入。
14、根据自己的口味，加黄瓜丝味道也好。或者再加点水，天气炎热，喝一口碗托汤味道鲜美、爽口。
拓展资料
荞麦面
荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。中国西北陇中，陇东，陇南等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。 是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西地区有种植。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。
【参考资料】
来自头条百科：https://www.baike.com/wiki/%E8%8D%9E%E9%9D%A2?search_id=53uz9qxlrtk000&prd=search_sug&view_id=2j5d3nl8ccq000
五、荞面油坨坨的做法？
取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。
2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面团分割成每个约200公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端卷起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。
六、荞面碗托怎么做？
荞麦面150克食盐适量大蒜3瓣黄瓜1根青尖椒2个芝麻酱2茶匙生抽适量香醋适量香油适量
1
食材：荞麦面、食盐
2
荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌
3
搅拌成糊状静置几分钟。（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）
4
静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）
5
放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟
6
蒸好的碗托取出自然晾凉。
7
晾凉后倒扣出来切成菱形块。
8
准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈。
9
大蒜压成蒜泥
10
芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状。
11
切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀。
12
喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可。
烹饪技巧
荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗托更容易碗中脱出来。
七、做荞面碗托必须用去皮荞面吗？
是的，必须用去皮荞麦面做碗托。不用去皮的话做出来不利，不光，也不好吃。
荞麦面碗托做法，先把荞麦面和白面按20:1放碗里加温水搅拌成稀稀的糊，碗里放一点油，加盐，加五香粉，加葱油，上锅蒸15分钟，蒸好后放凉，用刀割下来，然后切成条状，加蒜蓉，香油等就可以了
八、荞面圪坨的做法，荞面圪坨怎么做好吃？
1、和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，水少的话逐量添加，水多的话可适当加入面粉。
2、制作条状面条：切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨。
3、制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了。
4、将所有的和好的面全部做成圪坨。
5、准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用。
6、制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜；炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒；都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒；加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水；最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅。
7、煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅。
8、将圪坨分到小碗内，然后浇上臊子即可食用了。
九、东北碗坨的做法？
碗坨切成小块~青椒尖椒切块备用~不要放太多，依照你的胃口~用中火将锅内油烧至香热后（刚要冒烟时）放入蒜片、姜丝、花椒面或者五香粉爆香后（就是看到开始发黄、此时油最香）~放入青椒尖椒，加入鲜抽，料酒，耗油，少许盐、糖~然后将火开至最大将青椒炒至5、6成熟最后放碗坨爆炒出锅。纯手工打字~给点分吧~！
十、荞面圪坨的做法？
原料：普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤做法：
1.普通面粉与荞麦面粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子搅拌均匀 ；
2.加入适量清水，用筷子搅拌，形成雪花状的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）饧20分钟；
4.饧好的面团放在案板上，用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制成约6毫米的圆片；
5.用刀切成长条，再切成大小均等的小丁；
6.在干净的簸箕上洒上一层面粉，把切好的面丁轻轻一搓，一个有花纹圪坨便搓好了；
7.所有配菜洗净，切小丁，锅中加油，下葱、姜爆香，根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁；
8.加生抽、五香粉，高汤，盖锅盖焖煮至熟；
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