一、蒸鱼的水怎么加热？
蒸鱼的水想要加热，首先把蒸锅放在火上开火，倒入一半的水加上蒸屉，看到水从锅内完全沸腾，就可以放入提前清理好并腌好的鱼上锅清蒸，水开蒸至八分钟，这样鱼就蒸好了，可以端出来上油了。而且经过八分钟的炖煮，蒸鱼的水也就加热完毕了。
二、蒸鱼的水有营养吗？
蒸鱼时产生的蒸汽或水蒸气并不具备明显的营养成分。蒸鱼的水主要是由鱼体中的水分和蒸汽形成的水分组成，除非你在蒸鱼时加入了其他食材或调料，否则蒸鱼的水中没有明显的营养成分。这是因为在蒸煮过程中，水分中的营养成分大部分会留在鱼肉中，而水蒸气中通常只含有少量的微量元素和矿物质。
然而，蒸鱼的水蒸气可以起到保湿的作用，使蒸熟的鱼肉更加嫩滑和多汁。此外，蒸鱼时产生的蒸汽也可以保持鱼肉中的营养成分，避免其在蒸煮过程中损失过多。
三、蒸鱼的水要不要倒？
不需要。鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。
四、为什么蒸鱼的水要倒掉？
因为蒸鱼时蒸气会将鱼肉表层所含的水份带出，这部分的鱼汁较脏，且腥味浓，没有食用价值，而且鱼在蒸熟后还要铺上姜丝葱丝在鱼身上后，再用烧热的滚油淋在鱼身上从而将配料的香味混合在鱼肉中，如果此时碟子上留有鱼汁的话就有烫伤的风险，所以蒸鱼后的水一定要倒掉。
五、蒸鱼的水为什么要倒掉
人们在做蒸鱼的时候，都是在把鱼蒸熟后，倒掉盘里的汤水。这样做是因为在蒸鱼过程中会有鱼本身的水分蒸出来，还有蒸锅的水汽也会使鱼里面多出不少汤水。
所以说，鱼在蒸好之后都是要把里面的水倒出来，以便后续加工，将鱼身上放调料等调味，浇辣椒油等。
正因为这样，倒出蒸鱼的水，会使蒸鱼更好吃，更入味。
六、水蒸鱼的做法？
1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
2.用筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
3.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。
4.生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。
6.调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
7.8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。
这样一道非常鲜嫩的水蒸鱼就做好了，
七、水蒸鱼做法？
用料
鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量
做法
鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！
淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！
八、微波炉蒸鱼和水蒸鱼的区别？
微波炉蒸鱼和水蒸鱼是有区别的，个人认为，各有各的作法，蒸出来的鱼各有各的味道，个人认为还是用锅水蒸鱼还是比较好一些，它是用水蒸汽把鱼蒸熟的，而微波炉它是用物理涡旋加热原理把鱼蒸熟的，蒸出来的鱼肯定没有用蒸汽蒸出来的鱼好吃，有可能鱼各有各的作法吧。
九、水蒸鱼的正确做法？
材料：
一条去鳞去鳃的鲈鱼（约400克）
一根姜
两只蒜瓣
两根香葱
适量的盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉
适量的生姜丝、香葱丝
步骤：
将鲈鱼肚子擦干净，切成鱼片，备用。
将姜切成薄片，蒜瓣切成末，香葱切成段。
在鱼片上撒上盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉，拌匀后放置冰箱里腌制15分钟。
在蒸盘中放一层姜片和香葱段，放入鱼片，撒上蒜末。
锅内水烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。
取出蒸盘，将鱼片上撒上生姜丝和香葱丝，倒入热油，即可享用。
注意事项：
切鱼片时，要保证大小均匀，以确保蒸熟均匀。
在腌制鱼片时，拌匀调料，让调味更加充分入味。
在放鱼片之前，蒸盘底部放入姜片和香葱段，可以让鱼有更好的香气。
蒸鱼时，锅内水开后再放入蒸盘，避免水温降低。
十、水蒸鱼片做法？
用料
鲈鱼 1条，姜 2片，葱 4根，蒸鱼豉油 4勺，食用油 适量，盐 适量，红萝卜 半根
做法步骤
步骤 1
鲈鱼的鱼肉和鱼骨切开（只用了少部分鱼，没用一条）
步骤 2
鱼肉切片，不要太薄，容易断
步骤 3
有刺的部分，切块，等会放盘底
步骤 4
鱼肉和鱼骨用盐水抓一抓，泡三分钟，滤干水分。这样做更嫩还去腥
步骤 5
加少许的盐和食用油抓匀
步骤 6
姜切小，葱叶切丝，红萝卜切片。
步骤 7
红萝卜摆盘，鱼骨放盘底。 蒸锅内水开后，先放进去蒸五分钟左右
步骤 8
取出，放上鱼片，生姜、葱段。 入锅蒸5分钟，取出。
步骤 9
撒上葱丝，淋上蒸鱼鼓油，炒锅内油热至有点冒烟，打一勺淋上去。（滋滋滋的响）
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