一、鸡蛋糕如何蒸如何蒸的嫩一些？
煮嫩鸡蛋糕的关键是掌握好火候和蒸制时间。以下是一些建议：
在打蛋液时，可以在加入砂糖和面粉前将鸡蛋液充分搅拌，让蛋白和蛋黄均匀混合。
蛋液过筛后再进行搅拌，这样能够防止蛋液中出现干团或者面块。
纯蛋液制作鸡蛋糕时需注意不能过度搅拌，以免生成空气泡而导致口感不佳。
将蒸锅加盖预热至水开，然后将调好的蛋液倒入模具中，放入蒸锅内，火候挑战适中的温度，大约在中小火之间，用手轻轻摸一下锅盖，如有水滴滴落该换小火了。
用筷子或牙签在蛋糕的中心刺一下，如果没有附着物，则说明蛋糕已经蒸熟，可以取出用盘子覆盖或晾凉后食用。
二、海胆鸡蛋糕怎么蒸嫩？
把海胆先开一个口 ，把里面的血块掏空，里面的海胆黄留着 ，再打入一个鸡蛋 ，水开后蒸3~5分钟 。
三、牛奶鸡蛋糕怎么蒸嫩？
牛奶鸡蛋糕口感爽滑，营养丰富，大人小孩都喜欢吃。想要蒸好牛奶鸡蛋糕，就要注意两点。那么就说一下怎么做吧。
1.取一颗新鲜的鸡蛋，打入碗中用筷子顺时针搅匀，将一袋250ml的纯牛奶慢慢到人鸡蛋液中（可以放少许糖，不放也可以），同样顺时针快速搅拌，直到蛋液起沫，下面是关键的一步，一定要把蛋液上面的浮沫用筷子抹掉，蛋液上面的浮沫不弄干净蒸好的鸡蛋糕会有气泡，影响口感和卖相。
2.蒸锅中倒1/4水开火，将蛋液碗敷保鲜膜平稳放入蒸笼，盖好锅盖大火蒸10分钟即可，切记不要蒸的时间过长，不然鸡蛋糕会老口感不嫩。
好了，这样蒸的牛奶鸡蛋糕软嫩可口，口感丝滑。大家可以试一试。
四、蒸鸡蛋糕怎么做才嫩？
1.先取出鸡蛋。将鸡蛋打碎，磕到一个容器里面。
2.再放入适量的盐，用力搅拌。一定要搅拌均匀，否则不够鲜嫩平滑。
3.放入适量的水，搅拌均匀。放入水的多少是关键。水太少的话，蒸出的鸡蛋糕容易发黑；水太多的话，又不好吃。一般一个鸡蛋，放入两鸡蛋壳水比较适宜。
4.向蒸锅里倒上适量的水，把盛着鸡蛋的容器放在蒸锅里。
5.大火蒸五分钟后，调至微火。同时将锅盖稍微错开一些。这样蒸出来的鸡蛋糕比较平滑，不会出现不平整的情况。
6.调至微火后七分钟就可以关火了。关火后稍停一会儿，把盛着鸡蛋的容器端出来
7.这样平滑鲜嫩的鸡蛋糕就出锅了，然后根据自己的口味加入适量的香油、醋等。还可以放入香菜、葱花等。
五、宝宝鸡蛋糕怎么蒸最嫩？
宝宝鸡蛋羹怎么蒸最嫩？
家里头有宝宝的话，作为家长给宝宝做鸡蛋羹的话，刚开始做肯定是做不好，要实际操作几次，才能成功。
首先，鸡蛋的比例是1:2。等到锅里边儿水开了以后，再把鸡蛋放进去。蒸上8~10分钟。不要打开锅盖。然后再闷上五分钟。这样嫩嫩的鸡蛋羹就做好了。
六、鸡蛋糕蒸嫩了怎么办？
鸡蛋糕如果蒸嫩了，可以把鸡蛋糕晾凉，以后搅拌成碎末，另外，拿碗打两个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌至起白沫，把做嫩的鸡蛋糕加入进来，再加少许盐，少许味精，搅拌均匀以后，晚上盖盖或者蒙保鲜膜，水开上锅蒸15分钟，这样出来的鸡蛋糕依然是嫩嫩的，美美哒，希望我的回答能够帮助到你
七、如何蒸鸡蛋糕？
首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
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最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。
八、如何蒸箱蒸鸡蛋糕？
向蒸箱内的容器里倒适量水，然后用平屉托着包子放入蒸箱内，设定时间等待语音提醒
蒸箱具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统，还有蒸馒头和包子用的相应器具。制作方法：
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
(或用打蛋器打):由于不落发粉，所以要先不断的发鸡蛋和糖,一路发到蛋由水状变成很多泡沫的稠状。接着就可以用个筛慢慢将面粉筛下去已经变成稠状的蛋液里继续发.不过下了面粉之后就不要发这么久了，因为面粉发得太久做出来的蛋糕就会变韧的了~,只是将这三样搅拌均匀就可以了，发的过程中看到蛋浆里没有结成一团团的面粉其实就已经ok了。。。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火侯要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
九、鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又黄？
：鸡蛋糕要怎么蒸才能又嫩又黄关于蒸鸡蛋糕，这也有点学问，第一个你必须选用新鲜鸡，最新鲜的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋糕，口感最好，外形最漂亮，蒸鸡蛋糕的鸡蛋是有讲究的，如果鸡下的蛋超过半个月以后，你怎么蒸鸡蛋糕？
他也不黄，如果是新买或新下的鸡蛋，你把鸡蛋打完了，磕在碗中，用筷子搅和，搅和到散黄鸡蛋液发息，然后用六七十度的温水，加在鸡蛋液里面搅和，搅和好以后放点葱花，盐面倒上点食用油即可，蒸鸡蛋糕，不要用别的调料，加了调料反而不好吃，这个问题回答完毕
十、如何使豆腐嫩软？
个人比较喜欢吃老豆腐。 对于嫩豆腐，我的做法是：洗净，切成块1厘米左右的立方体，锅里放入油烧热后依次放入嫩豆腐、葱、姜、盐，1分钟左右到人开水，以淹没豆腐为准，翻起，放入喜欢的白菜、或者萝卜、或者西葫芦、或者其他青叶菜。完全烧开后翻起，小火煮3至5分钟即可。 这样比较清淡，但绝对易于健康。
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