一、干锅鸡做法黄瓜无辣?
步骤 1
鸡肉解冻,去血水(水里加入姜片料酒去腥),沥干水分。
步骤 2
准备配菜,土豆切片用水去淀粉,黄瓜切块,花菜切块。锅里多倒点油放入鸡肉多翻炒一会,炒到变色金黄,捞出放置一旁。然后用这个炸鸡肉的油炸土豆片,到去生,捞出备用。
步骤 3
花菜用开水过一下。准备待炒的料:蒜姜切片,干海椒切块,花椒。锅里重新放油,放入刚准备的料爆香,然后放入鸡肉翻炒,然后放点料酒和白糖提鲜。继续翻炒一会放入豆瓣,生抽,小茴香,继续炒一会后放入配菜:黄瓜,土豆和花菜和二荆条,也可以加点香油。如果比较干可以放点清水继续翻炒,继续翻炒以后放入大葱和洋葱。
步骤 4
最后放入芹菜和鸡精,孜然粉。出锅之后放入芝麻和香菜。即可。
二、干锅香辣鸡做法步骤?
材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
香辣干锅鸡
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
三、干锅香辣鸡详细做法?
材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
香辣干锅鸡
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
四、干锅鸡需要干锅料吗?
干锅鸡可以自己调味,也可以放干锅鸡料
五、香辣鸡煲干锅的正宗做法?
步骤1
干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
步骤2
将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
步骤3
将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
步骤4
将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用
步骤5
炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
步骤6
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
步骤7
将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
步骤8
将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
步骤9
倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
步骤10
干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
步骤11
最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
六、地锅鸡辣不辣?
地锅鸡已有一千多年的历史,盛器自然古朴,色泽光润红亮,鸡肉浓郁滑爽,咸鲜香辣,再配上贴在锅边的小饼,软滑与干香并存,深受当地人喜爱。
不过现在的地锅鸡越来越多,口味也开始多了,为了迎合现在人的口味,地锅鸡也有不辣的,因为有的人还是不能吃辣的,所以现在有少辣或者不辣的地锅鸡。
不过我个人就喜欢辣,感觉没有辣的地锅鸡是没有灵魂的。
七、干锅鸡胗?
主要食材
鸡胗,鲜红椒,鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克,50克。植物油50克,精盐5克,味精4克,鸡精4克,酱油8克,料酒10克,辣椒酱10克,蚝油5克,整干椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,红油10克,鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净,切十字花刀,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段;莴笋去皮、切条;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。
3、净锅置旺火上,放鲜汤烧开,加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗,煮至八成熟时,捞出备用。
4、锅内放底油,下鲜红椒段、蒜子略炒,加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入50克鲜汤,加味精、鸡精调好味,再收浓汤汁,淋上红油,装入垫有莴笋条的干锅内即可。
八、干锅鸡能炸熟吗?
做干锅鸡的鸡肉不用先煮熟,直接炸就行。先加入一定的料酒、蒜、盐腌制去一下腥味,或者根据个人口味放佐料进行腌制也行。然后,直接热油,下锅炸就可以啦!
二、干锅鸡的营养价值
1.鸡肉中富含的蛋白质占比较高,而且易消化,易吸收,能够强身健体。
2.鸡肉中含有磷脂,磷脂可是促进人体发育的重要物质,但同时也要注意适量。
3.鸡肉可以作为很好的食疗食材。体虚畏寒,乏力易疲惫的朋友们,可以吃鸡肉,补充营养。
九、干辣鸡的做法?
1
鸡肉切块。冲洗干净。
2
放葱姜,八角,桂皮,香叶。加料酒,生抽,淀粉抓匀。
3
下油锅炸至酥脆捞出。
4
锅留底油,下入葱姜蒜,麻椒,干辣椒。
5
炒出麻辣味。
6
下入炸好的鸡块。加盐,鸡精调味。
7
撒芝麻,香菜翻炒均匀,即可
十、干鸡干锅的做法?
1.鸡宰杀后,去毛,内脏,洗净,剁成块状,加入料酒,盐,白胡椒粉,老抽,生抽,抓匀,腌制半小时。
2.朝天椒切段,生姜切片,洋葱切片。
3.锅放油,油六成热再放入鸡块,炸至表面干酥,微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油,倒入辅料煸香,再倒入鸡块,洋葱,翻炒加入五香粉,孜然粉,熟芝麻,翻炒入味即可。
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