一、四川自贡小煎鸡的做法？
1.四川自贡小煎鸡的做法有多种，主要还是以下方法小煎鸡。
2.先准备好一只3斤左右的仔鸡，洗净，切成小丁；干辣椒一两切段，大葱一两切段，大祘适量切末，胡辣椒粉适量，花辣叁拾粒，小米辣二两切丁，洋葱一个切丁，莲藕一节切丁。
3、鸡肉丁放盆里加上盐适量，大葱叶适量，酱油三勺，醋一勺，胡辣椒粉，花辣马味30分后去掉大葱。热锅下油，锅内油八成熟倒入鸡丁爆炒一会，下葱段、祘末、干辣椒、小米辣一同翻炒，再倒下莲藕丁炒一会儿，下洋葱丁一同炒熟即可食用。
二、自贡小煎兔做法？
1· 兔子宰得碎碎的，加料酒盐老姜腌2h+
2· 准备材料～蒜一定要多！！并且不要切小！因为焦焦的蒜真的真的好好吃！！恩 我是重口味
3· 热油炸大葱，将大葱捞出，加兔子，爆水分，注意火候和翻炒哟～可别蘸锅，水分爆差不多加大蒜炒炒加香料继续炒炒，喜欢软的就再炒一下进入下个步骤，喜欢焦一点的看着火候，肉质。
4· 加老抽，醋炒炒加白糖炒炒，加13香炒炒，加干辣椒翻炒（喜欢吃辣就多炒一下），最后加适量花椒面，关火加味精鸡精，撒小葱
三、小煎肘子的自贡做法？
材料：
猪肘子 1只（约1kg）
调料：油、盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖
做法：
1. 猪肘子洗净，切成1.5厘米厚的薄片。
2. 预备一个炒锅，加入适量的油，烧至七成热，放入葱、姜、八角、花椒煸炒出香味。
3. 放入肘子片，煸炒至肘子表面变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，再倒入适量的清水，盖上盖子，煮约30分钟至软烂。
6. 将肘子片捞出，沥干水分，放在烤盘上。
7. 烤盘涂上一层油，将肘子片排放整齐，再倒入煮肘子时的汤汁，肘子片要淹没在汤汁中。
8. 烤箱预热，放入烤盘，上下火，温度控制在200度左右，烤制20分钟左右，翻面再烤10分钟，直至表面金黄。
9. 取出烤盘，将肘子片装盘，将汤汁过滤后倒入锅中，烧开后淋在肘子片上即可。
温馨提示：
1. 烤制肘子时，可以根据自己的喜好加入蜜汁或者辣椒油等调味料，增加口感。
2. 肘子切片时，要注意刀口的角度，以保证肉质完整，肥瘦均匀。
3. 烤制肘子时，要控制好温度和时间，以免过度或者不熟。
四、自贡小煎鸭的做法？
自贡市小煎鸭正确的做法是，一只八斤的鸭用刀宰碎，用水洗干净，亮干，哥里下油，油温八成，下哥煎好就吃。
五、小煎鸡的做法？
1童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。
2小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
3热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
4倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
5加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
6放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
六、自贡小煎兔正宗做法？
步骤如下：
1· 兔子宰得碎碎的，加料酒盐老姜腌2h+
2· 准备材料～蒜一定要多！！并且不要切小！因为焦焦的蒜真的真的好好吃！！恩 我是重口味
3· 热油炸大葱，将大葱捞出，加兔子，爆水分，注意火候和翻炒哟～可别蘸锅，水分爆差不多加大蒜炒炒加香料继续炒炒，喜欢软的就再炒一下进入下个步骤，喜欢焦一点的看着火候，肉质。
4· 加老抽，醋炒炒加白糖炒炒，加13香炒炒，加干辣椒翻炒（喜欢吃辣就多炒一下），最后加适量花椒面，关火加味精鸡精，撒小葱
七、乡村基小煎鸡做法？
用料
童子鸡 半只
二荆条青椒 六根约60克
小米辣 8根约40克
泡红椒 40克
仔姜 40克
蒜 8瓣
小葱 1根
青花椒 40粒
郫县豆瓣酱 1小勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 少许
白糖 少许
鸡精 少许
菜籽油 适量
小煎鸡的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅前，撒入葱花，再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
八、王刚小煎鸡做法？
1.全鸡里砍下鸡腿，收拾干净
2.用油、盐、糖、姜、蒜、料酒等调成料汁
3.把料汁倒入鸡腿里，按摩均匀，腌上至少半小时以上，我腌了一晚上，第二天才用
4.把腌好的鸡腿放入双面煎锅中，盖上盖子，中小火
5.煎约五分钟后翻面再煎另一面至全熟即可
九、小煎鸡的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
鸡胸肉切成1厘米见方的小块，加盐腌制沥干水分备用
步骤/方式2
小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
步骤/方式3
七成油温，倒入鸡肉把水份煸出。
步骤/方式4
倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
步骤/方式5
加入豆瓣酱，老抽生抽、醋，翻炒煸至九成熟
步骤/方式6
放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒均匀
步骤/方式7
加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀盛出
十、自贡小煎五花肉的做法？
材料 五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法
1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。
2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。
3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。
2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。
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