一、辣椒炒肉用什么肉比较好？
前腿肉。前腿肉有肥有瘦，不会让人觉得腻，而且口感也要更加的嫩滑。
后腿肉口感相对要老一些，而且肉质也比较硬，后腿肉没有什么肥肉，基本上都属于瘦肉，购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。做辣椒炒肉的话，选前腿肉更好，因为肥瘦更均匀。
二、辣椒炒肉用什么肉？
青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。
青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
三、辣椒炒肉用什么肉好吃？
一般用猪肉炒好吃。准备螺丝椒,切成块，.切小料蒜拍散,生姜切成片,大葱切成片，五花肉焯水,焯至断生,焯好捞出,控干水分，撒盐,倒入辣椒,辣椒炒干水气出辣味，油热后下肉片,肉片炒香出油,肉片炒出多余的油,打出多余的油，下入葱姜蒜炒香，下入葱姜蒜炒香，加黄酱炒出酱香味，.倒入辣椒,大火炒香味，翻炒一下可以出锅。
四、辣椒炒肉用什么辣椒比较好？
用螺丝椒炒肉好
1、辣椒我准备的是螺丝椒，这样的炒出来更正宗，更好吃。将其去掉帝部，然后切成片状，接下来再准备一块五花肉，切成薄片。
2、往五花肉中加上生抽、蚝油、生粉，搅拌均匀，最后加上点食用油，将其拌匀后腌制10分钟。做好腌肉这一步，猪肉会很入味，而且也会更香嫩更滑口。
3、把锅烧热之后，先把辣椒放进去，干锅干炒一会儿，炒到微焦时盛出备用。
4、接下来往油锅中倒上食用油，把大蒜切成蒜末，然后将其倒入锅中爆香，下面加上腌制过的五花肉，开始不停翻炒。翻炒到变SE为止，然后加入一定量的盐、机经、白糖、生抽，将其翻炒均匀。
5、五花肉一定要炒得时间长一些，这样炒出来会很干，有一股焦香味。最后我们把刚才盛出来的辣椒，再重新放进去，继续翻炒一段时间，然后就可以出锅了。
五、辣椒炒肉用哪里的肉？
青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。
青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
六、辣椒炒肉用什么辣椒？
辣椒炒肉用尖椒炒比较好，具体做法如下：所需材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜10克、食用盐20克、生抽适量、鸡精15克。
1、将五花肉洗净切片
七、辣椒炒肉用什么辣椒最好？
干红辣椒炒出来要香一点，青辣椒炒出来的要嫩一点
八、湖南辣椒炒肉用什么辣椒？
湖南辣椒炒肉选择本地的青辣椒或者是螺丝椒。选用的辣椒一定得有辣味但是太辣又不行，螺丝椒的辣味是特别的浓郁是其他的辣椒比不上的，螺丝椒的皮和肉连接得很紧密，在锅里翻炒不会轻易地出水跟起皮，这是其他辣椒没有的特点。
九、辣椒炒肉用猪哪个部位的肉？
辣椒炒肉要用猪的前腿上端的前夹肉，前夹肉肥瘦正好，吃起来嫩滑，味道鲜甜。
十、辣椒炒肉用什么淀粉？
辣椒炒肉我是家里面有什么淀粉就用什么淀粉，而且炒出来的口感没什么明显的差别，做好这道菜一定记得凉油热锅去炒肉，肉炒号称出备用，辣椒如果炒断生后再放入炒好的肉丝！
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