一、干锅鸡脚筋做法？
鸡脚筋的做法：
一、材料
主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。
调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。
二、做法
1. 红尖椒切小段。
2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。
3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。
二、干锅鸡脚筋的做法大全？
鸡脚筋的做法：
一、材料
主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。
调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。
二、做法
1. 红尖椒切小段。
2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。
3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。
三、肥肠鸡脚干锅做法？
食材介绍
鸡脚(8个),肥肠(50厘米（大概）),卤料(适量),独蒜(4个),生姜(一个),大葱(一整根),干辣椒(一饭碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3个),香叶(5片),桂皮(4小块),小茴香(一小勺),洋葱(1小个),二荆条(4根),土豆(2个),黄瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(适量),白糖(适量),盐(适量),鸡精(1勺),孜然粉(适量)
干锅肥肠鸡脚的做法步骤
1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡脚洗干净备用。
2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡脚和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
6、洋葱切片，黄瓜切段。
7、二荆条和大葱绿色部分切段。
8、香菜切段。
9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡脚和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
10、加入7的材料继续翻炒。
11、加入6步骤的材料继续翻炒。
12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！
四、干锅兔和鸡脚做法？
：兔半只、竹笋500克、干辣椒1碗、蒜20粒、鸡精1勺、冰糖1勺、菜籽油适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐2勺、尖椒5个、小米椒3个、香料适量、花椒1勺、芝麻3勺、大葱1根、姜6片。
做法：把兔洗净切成块放在盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜搅拌均匀腌制备用。把笋切成片洗净放入锅中，加入清水大火煮3分钟，捞出控水备青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成粒、葱洗净切成段、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒、香料和姜蒜翻炒出香味。
倒入兔肉中火翻炒干水分，炒至表面焦黄，加入蒜继续翻炒5分钟。放入青椒、小米椒、葱和孜然粉翻炒3分钟，撒上鸡精和芝麻翻炒均匀关火即可食用用。
五、干锅鱿鱼鸡脚脚的做法？
鸡腿切块腌制（盐少许、料酒、生抽各1汤匙、糖1汤匙）。鱿鱼切条腌制（盐少许、黑胡椒少许）黑胡椒主要是去腥
步骤5
料汁忘照了，主要有：料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、豆豉辣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、白糖3汤匙、醋少许。调匀
步骤6
藕、 土豆 切片、菜花撕成小朵
步骤7
洋葱切丁、蒜去皮、香菜切段备用
步骤8
锅倒入足量油，倒入各种蔬菜炸制一下，去除水分。鸡腿要炸制两次，鱿鱼炸制一次。炸两次我害怕炸过变硬口感不好
步骤9
另起锅，放入花椒炒出香味捞出，放入洋葱和蒜炒制，倒入蔬菜、木耳加盐翻炒，倒入鸡腿和鱿鱼，再倒入事先调好的料汁。翻炒均匀，出锅时放入少许孜然粉、椒盐和青豆，最后放入香菜装饰一下。
六、王刚干锅鸡脚正宗做法？
食材准备：鸡脚、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量鸡脚，用刀将鸡脚的指甲切掉，然后清洗干净，再将鸡脚切成三小段，全部切好之后，装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大葱切成小段，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，半颗洋葱切成细丝，切好之后将洋葱丝抖散备用；另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，一部分干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡脚凉水下入锅中，加入几片姜片、葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽，老抽上色，搅拌均匀后盖上锅盖，开中小火煮30分钟，30分钟后鸡脚已经煮熟煮透，然后将鸡爪捞出，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸡脚，开中小火慢慢煎制，不断翻炒至鸡脚表面煎至略微焦黄的时候盛出备用；
4、锅中留底油，加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒出红油，炒出红油后下入煎好的鸡脚，开中火快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀将调料化开，继续翻炒半分钟左右使鸡脚吸收调料入味；
5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花，快速翻炒至断生出香味后就可以关火出锅装盘完成啦！
七、干锅鼻筋做法？
原料： 鼻筋300克、藕200克、红小米椒150克、泡姜丁100克、熟花生粉20克、熟白芝麻10克
辅料：
调料： 黄油10克、孜然粉15克、花椒粉3克、香葱花5克、红汤500克、食盐5克、味精10克、鸡精10克、香油10克、红油25克、色拉油1000克（约耗50克）。
制作过程：
1、将鼻筋去掉残油用红汤调味后煨约2分钟，出锅控净水份备用，藕去皮切成0.5厘米厚的片，入沸水锅中氽水起锅待用；
2、另锅上火入油烧至5成熟，将鼻筋入锅过油控净油份，锅烧热下红油，入红小米椒，泡姜炒香下鼻筋、熟花生粉、熟芝麻、孜然粉、花椒粉炒香。用食盐、味精、鸡精、香油、香葱花调味即成；
八、颜美食秋妹干锅鸡脚做法？
鸡脚焯水捞出用油炸香再放入干辣椒大蒜花椒大料酒姜片一起闷煮即可。
九、鸡脚干锅的做法大全川味？
1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香；
10、加入水，小火熬5分钟；
11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟；
12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
十、卤鸡脚筋做法？
1，鸡脚筋洗净，加入姜丝、料酒、少许酱油腌制1个小时以上或者过夜。紫苏叶洗干净备用。
2，把腌好的鸡脚筋码盘放烤箱烤干。温度200°，15-20分钟。没有烤箱的可以直接省略这一步。上锅炒干水，接着下面的步骤就好。
3，烤出来啦。鸡脚筋本身就有点点油，所以不用加油烤。
4，起锅加入点点花生油，油热后加入鸡脚筋中小火快速翻炒，加一勺半酱油、半勺蚝油。加入紫苏继续翻炒。炒5分钟左右后关火，趁着锅里有余温加入辣椒面、孜然和白芝麻。也可不加孜然。
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