一、沙拉酱的调配？
原料：鸡蛋2个、土豆500g、西芹200g、火腿肠100g、洋葱50g、色拉油50Ml、蛋黄酱100g、胡椒面50g、盐10g、糖10g、食用油20Ml。
步骤：
1、将2、3只土豆、2只鸡蛋蒸熟，建议不要水煮土豆，水泡过的土豆容易变得外皮软烂。
2、蛋黄剥出放在碗内待用，蛋白切丁、土豆剥皮切丁，放沙拉碗中。
3、将西芹切成碎末，用盐腌制10分钟以上，用的时候滗去水，西芹的作用是调味解腻。
4、将火腿肠切成细末，注意一定切碎而不是切成丁，肉类在沙拉里只是作为调味用而不是作为主料，不同的肉类可以调出不同口味的特色沙拉。
5、将洋葱剥开两片切成细末待用，洋葱在这道菜里用量很少，却举足轻重，用来提味。
6、将蛋黄用色拉油澥开。
7、将蛋黄酱一袋倒入蛋黄，加入一小勺胡椒面，2小勺盐，半勺糖，然后一点点加入食用油即可。
二、沙拉酱做水果沙拉？
沙拉酱和酸奶都可以。
所用材料：沙拉酱、苹果、猕猴桃、圣女果。
步骤：
1、准备所需材料（这里的沙拉酱，也可根据自己口味换成酸奶加蜂蜜。）
2、将苹果洗净去皮，切成小丁用淡盐水泡5分钟，弥猴桃去皮切成小丁、圣女果同样也是洗净切小丁。（这里的水果可根据自己的口味随机搭配，苹果用淡盐水泡一下，可预防苹果氧化变黑。)
3、将泡好的苹果捞起沥干水份。
4、将所有水果倒入大碗内拌匀。
5、取一个盘子，将水果装盘。
6、沙拉酱装入裱花袋里。
7、最后把沙拉酱在水果表面上挤成网花纹即可。
三、水果沙拉用哪种沙拉酱？
用原味沙拉酱。
1.各色水果洗净削皮、去芯。柠檬洗净待用；
2.把水果切成可乐瓶盖大小的块状，再撒入蓝莓，放入清洁的大号色拉碗中；
3.洗净的柠檬对半切开，取半个挖去籽后，把柠檬汁挤入切好的水果中。注意：尽量把这半个柠檬挤干，但挤完后不要扔，可放在杯杯中泡柠檬茶喝，挤过汁的柠檬一般泡三次茶无味了再扔掉吧。
4.撕开酸奶的包装盖，在水果中全部倒入125g酸奶。注意，粘在包装盒、盖上的奶酪请用小匙刮下来，这可是酸奶精华部分；
5.最后，加上一小匙原味色拉酱，用色拉匙用力充分拌匀。
四、水果沙拉用什么沙拉酱？
水果沙拉的沙拉酱可以选择一些清淡的酱汁，比如：
柠檬蜂蜜酱：将柠檬汁、蜂蜜和少量橄榄油混合搅拌成酱汁。
酸奶蜂蜜酱：将酸奶、蜂蜜和少量柠檬汁混合搅拌成酱汁。
蜂蜜芥末酱：将蜂蜜、芥末酱和少量橄榄油混合搅拌成酱汁。
橙汁酱：将鲜橙汁和蜂蜜混合搅拌成酱汁。
水果酱汁：将草莓、蓝莓、石榴等水果混合在一起搅拌成酱汁。
五、水果沙拉酱做法？
1
将苹果洗净去皮切成滚刀块，猕猴桃去皮切滚刀块，火龙果去皮切大丁，香蕉去皮切滚刀块，菠萝肉切滚刀块。
2
把切好的水果放入器皿中，放沙拉酱100克，搅拌均匀，使沙拉酱全部包裹在水果上就可以了。
3
一道清爽可口的水果沙拉就展现在大家面前了。
六、水果沙拉怎样做不用沙拉酱？
水果沙拉没有沙拉酱怎么办
做成水果拼盘
水果沙拉之所以放沙拉是为了增加果盘的风味，家里没有沙拉酱的时候可以采取酸甜度比较高的食物做成水果拼盘，口感也十分不错，在没有沙拉酱的时候不妨试试看。
用酸奶代替
酸奶和沙拉酱相似，从营养成分的角度来说，酸奶比沙拉酱营养更丰富、热量更低，做水果沙拉时没有沙拉酱，用酸奶代替是比较合适和理想的，别具一番风味。
七、沙拉酱可以做水果沙拉吗？
当然是可以的。
但是沙拉酱特别粘稠不容易搅拌（会搅拌不均匀），所以需要水或者酸奶等液体来稀释沙拉酱，这样更容易烹饪，口感也会很好。
八、做水果沙拉不放沙拉酱行吗？
水果沙拉可以不放沙拉酱，用酸奶也可以。【做法1】材料：李子、油桃、芒果、苹果、原味酸奶一杯；
制作：水果去皮切块（切成2厘米左右见方的丁），倒入原味酸奶，酸奶的量主要依个人口味!喜欢多少放多少。【做法2】材料：苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、黑布林2个，纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。制作：水果去皮切块（切成2厘米左右见方的丁）；水果丁和盐、糖拌匀腌制30分钟；再将酸奶与水果丁拌匀即可。 【做法3】材料：苹果、桃子、西瓜、香蕉、玉米粒、青豆等，玉米粒和青豆煮熟备用。制作：水果切成小丁，和玉米粒、青豆放在一起。用口感较甜的酸奶搅拌。放在冰箱里微微冰一下，口感好。【做法4】材料：小番茄，苹果丁，葡萄，樱桃，草莓、酸奶； 制作：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。【注意事项】1、做沙拉的水果可用最大众化的苹果、梨和香蕉，它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和乳白色酸奶相配。水果沙拉的做法很简单，将水果去皮切成丁，再倒入酸奶。2、酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，以至酱裹3、酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。
九、做水果沙拉用什么沙拉酱？
水果沙拉：各色水果都可以
如：甜橙，苹果，樱桃，柠檬片，草莓，哈密瓜、提子、火龙果、橙子、猕猴桃、梨、桔子、香蕉等等。
蔬菜沙拉：素斋菜都可以
如：圆白菜、番茄、黄瓜、菠菜、大葱、大蒜、苦苣、紫叶生菜、玉兰菜、 紫菊等等。
至于沙拉酱一般可以选用酸奶：市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。
十、水果沙拉酱怎么调？
一、用料
主料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克
二、做法
1、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心
2、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠
3、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁
4、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
5、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。
6、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存
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