一、糟卤蒸鱼的做法？
糟卤蒸鱼家常做法其实很简单，首先鱼洗净切段，然后将蒸锅水烧开，然后放上鱼蒸，大火蒸15分钟后取出鱼，倒掉碗里的出水。最后倒入糟卤、放上葱段再蒸10分钟左右即可。
二、糟卤蒸鱼的做法步骤图，糟卤蒸鱼怎么做好吃？
材料鲈鱼一条(约750克)，白糯米糟汁250克，精盐1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，姜片6片，葱结20克，二汤100克。做法鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍，起锅放入鲈鱼略煎，姜、葱、绍酒爆香，加入二汤、鲈鱼、糟汁及调味料，加盖用中小火焗20分钟，弃掉姜葱，即可装盘上席。小诀窍特点肉质软滑，糟汁香浓。
三、卤糟可以卤什么？
凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
四、糟卤排骨？
食材：
排骨500克，小葱2根，生姜1块，老抽1勺，花椒适量，八角2块，桂皮1块，香叶2片，生抽酱油3勺，香菇5朵，大酱1勺，酒糟2勺。
做法：
1.排骨洗净后，冷水浸泡半小时。
2.准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去，加水刚刚没过排骨。
3.加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮。
4.把所有干的配料装入料包，放入，小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用，香菇洗净，热水烫一下后放入。
5.大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱和酒糟。
6.转中小火，盖盖子定时40-50分钟。
7.到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来。
8.把我们的排骨捞出来，即可。
五、糟卤鱿鱼？
鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。
2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。
3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。
六、绍兴糟卤与上海糟卤的区别？
绍兴糟卤和上海糟卤都是当地老百姓比较喜欢用的一种糟卤。也是可以糟许多荤菜和蔬菜类的糟卤，如荤菜，猪脚，猪肚，鸡和鸡爪。蔬菜如，毛豆等。我的感觉区别应该在上海糟卤囗味重一点，也咸一点，绍兴糟卤的囗味清淡一点。二地口味各有长处。深受百姓喜欢。
七、糟卤与香糟卤有区别吗？
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，入辛香调味汁，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用。
八、鼎丰糟卤与宝鼎糟卤区别？
2015年度糟卤金品榜中，宝鼎糟卤连续10年荣登榜首，海鸥、鼎丰分居二、三。
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取的糟汁。配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，陈酿酒糟的香气突出，糟溜煲汤皆宜。
糟制食品是深受喜爱的传统江南名肴。由于糟醉食品的原料大都以水煮方法烹制，原料的营养不易流失，因此糟醉食品被崇尚健康的现代人所喜爱。宝鼎糟卤因其独特的风味、优异的品质，在2015年达成了上海市场占有率近半的好成绩。
九、糟油和糟卤的区别？
糟油和糟卤区别：用途不同。
糟油是油，主要用于烹调热炒菜肴。
糟卤是无色液体，主要用于清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟油的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟油，制成的糟油应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸变质，随用随取。
十、糟溜鱼片用什么糟卤？
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
加工方式现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。使用方法糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸
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