一、笋的烹饪方法？
可以做成爆炒细笋食用。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：细笋 230克、鸡腿肉 200克、油 适量、大蒜瓣 2个、干辣椒 2个、盐 适量、料酒 1勺。
1、第一步把细笋撕开，切段。
2、锅内放入水和细笋，焯烫一分钟后捞出沥干备用。
3、肉切片，大蒜切碎，干辣椒切段。
4、锅内放油加热，放入鸡肉翻炒变色。
5、锅内放入大蒜，干辣椒，细笋，料酒，食盐翻炒均匀。
6、炒匀后盛出，这样就完成了。
二、烟熏笋的烹饪方法？
您好这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的一、烟熏笋烧肉（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。
（2）五花肉500克左右，洗净切块。
（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。
（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。二、烟熏笋烧鸡翅1. 如上面一样把笋泡水泡软 2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。
4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。
5、出国前可加点香油
三、箬笋的烹饪方法？
一、鲍鱼竹笋汤
材料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：
1、将竹笋放盆内，用温水泡软。轻轻搓洗几次，洗净泥沙。切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。鲍鱼切成薄片。豆苗洗净。
2、在锅内放入高汤，烧开。将竹笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉即可。
二、竹笋香菇粥
材料：麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许。
做法：
1、麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。
2、然后将白饭、水、嫩姜丝、竹笋丝、猪肉、香菇丝放入汤锅中，煮至沸腾，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可出锅。
三、竹笋蒸鸡翅
材料：鸡翅，笋子，黄豆酱，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱，盐。
做法：
1、鸡翅剁两半。
2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒（根据口味定）、一小勺盐，加点色拉油，搅拌均匀。
3、竹笋切丝，铺在碗底，再铺上鸡翅，把调好的料汁均匀浇在鸡翅上。
4、最后上锅中火蒸35分钟即可。
四、竹笋烧咸鱼
材料：竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。
做法：
1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出。
2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片。
3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香。
4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄。
5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水。
6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
五、油焖桂竹笋
材料：桂竹笋300公克，辣椒，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯。
做法：
1、桂竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。
2、在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹笋略炒，然后加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滚，改小火焖至汤汁收干即可。
四、溜南北笋的烹饪方法？
将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。
五、海沙虫烹饪方法？
食材：
海沙虫、大蒜、小黄姜、小香葱、植物油、盐。
海沙虫的烹饪方法：
第一步：首先选择新鲜的沙虫翻洗干净，最后用淡盐水再冲洗几遍，控干水分，然后用少许的盐拌一下，备用；
第二步：用冷水包好粉丝，尽量用多一点的水，这样子泡发的效果会好些；
第三步：将姜和蒜切成沫状，然后用少许的盐和t适量的油搅拌均匀备用；
第四步：把泡软的粉丝捞出沥干水分，然后摆在盘子上，摆成薄薄均匀的一层；
第五步：把蒸锅上水开火直到烧开；
第六步：把洗干净后备用的沙虫整齐地摆在粉丝上，可以根据自己的喜欢的造型来摆沙虫；
第七步：把调制好的姜末和蒜蓉均匀地撒在沙虫上，尽量均匀撒上薄薄的一层，不必太过于密集；
第八步：待蒸锅水烧开后，放在蒸锅里大火蒸至10分钟，出锅后撒上葱花即可上菜。
六、海笋的种植方法？
1、选择土壤
海笋适合生长在有机质含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，所以栽种海笋时，可以使用微量元素含量较为丰富、保水性较好的沙壤土或者腐殖土，在栽种前，还可以深翻土壤，并将土壤中的碎石去除，以免影响海笋的生长。
2、幼苗定植
栽种海笋时，需要挑选生长粗壮、未遭受病虫害的海笋幼苗，然后将其直接栽种在土壤中，在栽种的过程中需要注意间距，最好将株距控制在三十到三十五厘米，将行距控制在一米三到一米五左右，以免栽种过密，影响海笋的生长。
3、补充水分
在栽种海笋后，需要及时向土壤中浇灌水分，帮助海笋根部和土壤充分的接触，等待海笋恢复生长后，可以为其浇灌无污染的河水，帮助根部的生长，在日常的养护中，需要每隔一周浇水一次，保持土壤的湿润。
4、均衡营养
在养护的过程中，也需要为海笋提供均衡的营养。栽种初期，可以为海笋提供稀释的氮肥，提高植株的生长速度，在生长较为旺盛的时期，可以为海笋提供氮磷钾复合肥，让植株生长的旺盛，在日常养护时，还可以为海笋提供草木灰、或者腐熟的农家肥，让植株更好的生长。
七、海笋的腌制方法？
用料：海笋500克，醋1勺，糖3克，盐2克，小米椒 6个，香菜1小把，蒜8个，藤椒油适量
做法步骤
步骤 1
适量干海笋温水泡一小时，捞出后将海笋逐个从中间剖开。水烧开，切好的海笋放开水中焯2分钟，捞出放凉开水里浸泡。
步骤 2
小米椒切段、香菜切末、蒜切片。海笋控干水分，将小米椒、香菜、蒜撒在海笋上。
步骤 3
平底锅（炒锅）内倒入适量油，烧热后趁热泼在海笋上。放入适量生抽、醋、糖、盐、藤椒油，用筷子拌匀，装盘。
八、海笋的泡发方法？
1、取适量干的海笋放入30°c左右的温盐水中，这里要注意的是，不能用冷水，冷水泡发时间很长，也很难将其泡透;也不能用热水，热水浸泡后海笋会收缩口感会变得如同牛皮筋一样硬；
2、1.5小时左右，海笋就能泡发完全，海笋在浸泡的过程中要用重物压入水中，泡发量是干品的5倍，一定要酌量泡发。
九、酱海笋的腌制方法？
酱海笋需要提前拿水泡发，放入开水煮五分钟左右，然后放到凉水里冰镇一会儿。
把泡椒切粒，然后混入料汁(醋、生抽、盐、白糖、水)，海笋切成丝条状，这样方便入味提前三四个小时放到冰箱。如果中午吃，那就早晨做好放到冰箱。
十、发海笋的正确方法？
海笋怎么泡干海笋怎么泡较为快1.加入适量干的冰笋放进30°c上下的温盐水中，这儿要留意的是，不能用凉水，冷小水泡发时间较长，也难以将其泡透;也不能用开水，开水侵泡后冰笋会收拢口味会越来越好似牛皮筋一样硬;2.1.5钟头上下，冰笋就能泡开彻底，冰笋在侵泡的全过程时要用吊物压进水里，泡开量是干片的5倍，大伙儿要酌量的泡开哟。
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