一、干锅鸡需要干锅料吗？
干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料
二、干锅料包推荐？
我的口味还是比较重的，我说的比较辣，还是有点辣度的。
海底捞：味道一般，香味一般，比较辣，无甜味，没有外面店里的好吃。
蜀九香：味道比较好，香味不错，也比较辣，无甜味，里面有两个油包，能做四顿，实际上比海底捞便宜。
十吉：味道一般，比较香，但是味精的味道太重了，无甜味，不太喜欢，实际里面一个油包，只能做一顿，并不比蜀九香便宜，不推荐。
王家渡：挺不错，两小包，淘宝评价很好，很香，味道比较重，不算很辣，价格也不贵，性价比很高。我建议不要买太多，之前买了四包王家渡送一包，吃到最后腻歪透了。
三、干锅鸡锅底料怎么调？
锅入花生油35斤烧热，加入拍破的大葱段1斤，炸至金黄色并出味，捞出，锅中加郫县豆瓣酱10斤，小火不停翻炒20分钟，加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤，辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤，小火炒约1小时至豆瓣酱稍干爽、油发红，下入香料粉（总用量即下文中给出的配方），小火炒30分钟，关火使其自然沉淀，将上面的油盛出，用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱。香料粉的配方：八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌均匀，用粉碎机打成粉即可
四、干锅鸡胗？
主要食材
鸡胗，鲜红椒，鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
五、花雕鸡料包？
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
花雕鸡的用料：老母鸡1只，花雕酒100克，老汤125克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜片35克，葱条35克，味精5克。
六、干鸡干锅的做法？
1.鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。
2.朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。
3.锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。
七、没有干锅料怎么做干锅？
用料
马克西姆不粘锅 一口
调味料
葱 姜 蒜 适量
花椒 4克
干辣椒 15个
盐 3克
鸡精 3克
食用油 35克
豆瓣酱 80克
料酒 10克
新鲜食材
基围虾 适量
莲藕 一节
莴苣 一根
金针菇 半把
花菜 半个
玉米 一根
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
这是我准备的新鲜食材，花菜，藕，年糕，玉米，杏鲍菇，金针菇，芹菜，胡萝卜，莴苣，千张，这里的种类没有固定，喜欢吃什么准备什么就可以了，形状也按照自己的习惯切就行
步骤 2
这是荤菜，鹌鸠蛋我直接买的熟的，基围虾洗干净去虾线，火锅丸子切两半，小香肠的顶部开了十字花刀，我这里都是比较容易熟的荤菜，做起来很快，荤菜也是根据自己的喜好选择
步骤 3
这是炒香用的香料，蒜一头，姜片三片切丝，洋葱四分之一个，大葱一小节，芹菜一根，花椒，干辣椒，八角两个，桂皮两片
步骤 4
这个是调味料，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，食用油，提前准备好，做起来不会手忙脚乱
步骤 5
锅里加水，放一勺盐和白醋，让蔬菜颜色更好看
步骤 6
先倒入蔬菜焯水，认准马克西姆不粘锅
步骤 7
2到3分钟蔬菜煮熟，即可捞起备用
步骤 8
然后倒入金针菇，千张，年糕煮熟捞起备用
步骤 9
最后是荤菜基围虾焯水，捞起备用
步骤 10
锅中的水倒掉，擦干净，倒入食用油，油热倒入洋葱，芹菜，姜蒜，大葱炒香
步骤 11
然后倒入干辣椒，花椒，桂皮，八角，翻炒片刻，香味扑鼻
步骤 12
倒入荤菜，然后倒入料酒(去除荤菜的腥味)翻炒片刻
步骤 13
然后倒入焯水的蔬菜和菌菇类，翻炒均匀
步骤 14
最后调味，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅
步骤 15
撒上白芝麻和香菜，美味诱人，直接端锅上桌
八、重庆干锅鸡正宗做法麻辣干锅？
1. 准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
2. 香菇条用油炒透，捞出备用。
3. 洋葱片炒到微焦，捞出备用。
4. 葱段炒到微焦，捞出备用。
5. 鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
6. 锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
7. 放入百叶结，翻炒均匀。
8. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
9. 加入一半泡香菇的水，烧开。
10. 加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
11. 加入剩下的姜片和蒜头。
12. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
13. 加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
14. 加入适量的干辣椒和干花椒。
15. 加入洋葱片和葱段。
16. 加入剩下的香菇水和适量清水。
17. 加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
18. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
九、干锅包做法？
1.包菜洗净，撕成块。
2.五花肉250克洗净，切成片。
3.锅烧热，然后将五花肉放进去开始煎，再加入花椒和老姜炒出香味。
4.肉炒至变色后，放入豆豉、干辣椒、洋葱翻炒1分钟。
5.再放入包菜、蚝油、盐、白糖、生抽，一起炒3分钟，即可。
十、干锅料的做法？
干锅底料的做法，干锅酱”的做法： 取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。
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