一、东北香肠做法？
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
二、东北农家肠的做法？
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
三、东北农家酱做法？
东北农家酱是一种具有地方特色的调味品，常用于炖菜、炒菜、蘸酱等。它的制作方法相对简单，下面是一种常见的东北农家酱的制作方法：
所需材料：
1. 黄豆：500克
2. 面粉：200克
3. 白糖：50克
4. 食用油：50克
5. 食盐：适量
6. 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
7. 生姜：适量
8. 大葱：适量
9. 大蒜：适量
10. 八角：适量
11. 花椒：适量
做法：
1. 将黄豆提前浸泡一晚，让其吸水充分膨胀。
2. 将黄豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮1-2小时，直至黄豆煮熟。
3. 将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放入搅拌机中搅拌成泥状。
4. 将面粉加入搅拌好的黄豆泥中，搅拌均匀，然后用手揉搓成面团。
5. 将面团分成小份，搓成小圆球，放入蒸锅中蒸20-30分钟，直至面团熟透。
6. 将蒸好的小圆球取出，晾凉后用擀面杖压成薄饼状。
7. 在平底锅中加入适量的油，将薄饼放入锅中，用小火煎至两面金黄，取出备用。
8. 将生姜、大葱、大蒜切碎，放入锅中，加入八角、花椒，炒香。
9. 加入白糖、食盐、辣椒粉，继续炒至糖溶化，香味四溢。
10. 将煎好的薄饼放入锅中，翻炒均匀，让每个薄饼都裹满酱料。
东北农家酱就制作完成了，可以根据个人口味调整配料和调料。这种酱料风味独特，适用于炖菜、炒菜等多种烹饪方式。
四、安徽农家自制咸味香肠的做法？
用料 前肩肉 2斤 淀粉 70克 盐 15克 料酒 40克 水 100克 五香粉 2克 肉蔻粉 1-2克 姜粉 1-2克 棉白糖 1克 自制咸味香肠的做法 称好所有材料后放入厨师机种搅拌均匀，上劲儿后关闭，大约需要5分钟开始灌肠灌好肠后用针在每根肠上对扎几个孔（10-20）个以防止煮肠过程中肠衣脱落。 之后放入锅中再放凉水，水一定要多，上灶台煮沸后，中火煮25分钟即可
五、东北猪肉香肠做法？
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
六、东北农家爆炒牛肉做法？
主料：嫩牛肉 500克
辅料：蛋清 一个、玉米淀粉 200克、洋葱 半个、小辣椒 两个
调料：黑胡椒粉 15克、鸡精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。 牛肉洗净，切薄片（要逆着肉纹切再改刀成细长条），这样容易熟也入味快。
步骤 2
腌制：放如酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。 加入一个蛋清，拌匀。 加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。
步骤 3
双手洗净，一只手托住碗，一只手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。
步骤 4
洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。 牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步骤 5
有点定型了，迅速翻炒。 沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。
步骤 6
待到肉变色，淀粉变透明，迅速装盘
七、东北老式香肠的做法？
1.肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用
2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味
3.淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状
4.再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠
5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中
6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状
7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦
8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可
9.香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂
10.然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂
11.锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道
12.找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶
13.然后在锡纸上放一个小铁架
14.把煮好的香肠放在铁架子上
15.盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火
16.待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷
八、农家香肠描述？
自古以来，蜀人在饮食上便以喜辣闻名，也逐渐形成了一套以鲜香麻辣为中心的烹调方式，并运用于各种食品的制作之中，其中香肠便是相当出彩的一个品类。
四川人将川菜的灵魂——花椒和辣椒用于香肠的制作，让它成为迥异于岭南地区鲜甜口香肠的另一派别。
九、东北农家肠的做法是什么？
猪前槽肉(2斤)， 肠皮(2根) ，哈尔滨香肠料(10克) ，盐(15克) ，玉米面(45克)。
自制东北香肠的做法步骤:
一，将猪肉洗干净，切小块备用。
二，放入料理机，搅成肉馅。
三，放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。
四，哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。
五，处理香肠皮，将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。
六，冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。
七，将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。
八，泡好的香肠皮装入灌肠器。底部用线系紧。
九，讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。灌制香肠。选择合适的长度，用线系紧。注意不要装的太满，以免肠皮涨破。
关于肠衣：选购盐渍的鲜肠衣使用起来会比较方便，可以淘宝上购买，选信誉比较好的商家，一般都会很新鲜，也无异味，也很完整没有破洞。
红薯淀粉粘性好，应该是最佳选择，我家里刚好有很多玉米淀粉所以就没有额外去买红薯淀粉，做出来的也很好。
香肠在煮的过程中淀粉会膨胀，所以灌肠时切记不要灌的太满，而且每根肠之间要留有空余，给淀粉充足的膨胀空见，否者煮的时候很容易爆裂。
煮香肠时，要用小火，切记不能盖锅盖，要保持水滚烫，水面还是平静的状态，水一旦沸腾，香肠肯定爆裂。
十、东北杀猪大菜的正宗农家做法？
主料：猪五花肉适量、东北酸菜适量、血肠适量、粉条适量
辅料：食盐适量、食用油适量、生抽适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香菜适量、鸡精适量、姜适量
做法步骤
1.酸菜泡水一小时，换3次水
2.改刀
3.切丝
4.清水浸泡几十分钟，换水两次
5.撰干水分备用
6.猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了
7.煮肉汤倒出来备用
8.煮肉放一边晾凉，便于切片
9.血肠冲洗干净
10.用刀锯方法切厚片
11.粉条洗干净
12.葱姜切片，不吃姜的可以拣出来，和花椒八角放一起备用
13.锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味
14.放酸菜翻炒
15.放适量食盐和生抽，炒出来香味
16.放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖
17.粉条变软，翻入酸菜里
18.大约炖半小时，汤汁这样
19.切好的肉片，据说越薄越好
20.肉片和血肠放酸菜上
21.盖上盖子继续炖，血肠变色即可，几分钟时间而已
22.放鸡精和香菜末，起锅装盘了
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