一、什么辣子又辣又香？
首先，又香又辣的辣椒品种有：小米辣，二荆条，朝天椒。这三种用来做火锅最合适不过。
其次，油泼辣椒，云贵一带用柴火烧的或炒制的糊辣椒及其他地方的擂辣椒也同样又香又辣。
二、香辣鸡家常做法，正宗香辣鸡怎么做？
1.鸡剁成大块。
2.清洗干净。
3.倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少许。
6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。
7.葱切块，姜切片，蒜剥皮。
8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。
9.将腌渍的鸡块放在锅内。
10.上面淋上少许生抽。
11.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
12.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。
三、辣子辣还是辣子油辣？
这个要看辣椒本身的品质，如果是同等的，一般是辣椒比较辣。
四、香辣鸡萝卜做法？
准备适量野山椒，需要有点汁水。我这是在网上买的“贵三红”小米椒
步骤 3
小米椒切成小节，和野山椒泡一下，这样入味一点
步骤 4
泡萝卜切丝切块随意，怎么方便怎么切
