胡辣椒炒鸡做法？马记炒鸡的做法？

一、胡辣椒炒鸡做法？

食材：青辣椒1个，红尖椒1个，香葱几小根，鸡肉，盐半匙，糖少许。

做法：

1、食材备好。

2、辣椒切掉头部，用水冲洗干净，顺便扯去里面的白筋和籽，切丝。

3、香葱切碎。

4、蛋液打散待用。

5、炒锅烧热油，倒入小葱，香味瞬间被炸了出来，快速入蛋液。

6、炒成型后盛出。

二、马记炒鸡的做法？

鲜鸡(杀)、土豆四、蘑菇、青辣椒红辣椒各四、葱姜蒜若干、花椒、朝椒(异)面团

做:

第步锅放油烧热.

建议:定要先系围裙身弥漫着三绝葱花味鸡香味衣服油溅脏能幸免

第二步花椒炸透

第三步倒入鸡葱姜蒜朝椒翻炒几钟倒酱油水(水定要够否则没汤汁皮带面吃)

第四步加砂糖盐料酒

第五步加入蘑菇始焖15钟(鸡嫩程度各异)

第六步倒入土豆继续火煮土豆熟止

第七步倒入青辣椒红辣椒起色作用辣味主要靠朝椒

第八步略微翻炒锅装盘吧

三、辉记炒鸡的做法？

主食材有:

新鲜鸡肉600克左右。

作料:

青椒，油，干辣椒，蒜瓣。花椒。料酒。食盐，胡椒粉，葱酱油。豆瓣酱，淀粉。姜片等

第一步：

首先把买回来的鸡洗好，之后便把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状，尽量要把握其大小，否则入味不均匀，口感也会不一样，之后便把切好后的鸡肉块放入盘中，以便备用。

第二步：

选择一个大一点的汤盆，把鸡肉块倒入汤盆中，然后加入一小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块均匀搅和，让每个鸡块都能入味，其时间大约为15到20分钟。

第三步：

在这过程中，其实可以把其余的佐料准备好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然后把它切成细条状，放置盘中。之后蒜瓣剥皮，葱姜切好，以便备用。

第四步：

鸡肉块腌制好后，把适量的油倒入油锅中，加开大火烧热油锅，之后用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸，待炸成金黄色后，便可关火，尽量要把油沥干后，才可把鸡肉块放入盘中。

第五步：

放置炒锅后，加油大火预热，然后把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒。再加入备好的姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，即可关火装入盘中了。

四、徐州地锅鸡怎么炒好吃？

徐州地锅鸡必须用大锅来炒，用辣辣的辣椒，还有多多的酱油炒出来才更够味。

五、秦记炒鸡怎么做？

1、姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡，土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块，大葱斜刀切片。

2、锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

3、锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

4、倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

六、徐州炒鸡土豆什么时候放？

应该是鸡肉八分熟的时候再放土豆加水炖汤收汁就好。因为土豆放早了，鸡肉不熟，土豆就烂了易粘锅，没法吃，如果鸡肉全熟的话再放土豆，炒的时间长了，鸡肉又失去嚼劲，口感不好，个人认为应该是鸡肉炒个八成熟放入土豆，土豆易熟，翻炒，加少许开水收汁后即可出锅。

七、贾记炒鸡架怎么样？

有一阵一直去的小店~ 下班点去真是座无虚席~ 音乐学院很多学生在那里吃~很喜欢炒鸡架味道不错~ 麻辣烫每次必点配菜也很好~ 性价比味道都很好的一家店~后来就很少去吃了~毕竟不是很近~

八、海记私房菜炒鸡酱的做法？

用料

鸡 1只

杭椒 3个

大葱半根

姜 4片

蒜 5瓣

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

干辣椒 2个

花椒 15粒

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

山东临沂炒鸡（附炒鸡酱）的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；

步骤 3

葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；

步骤 4

制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；

步骤 5

一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；

步骤 6

开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；

步骤 7

下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；

步骤 8

放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；

步骤 9

加入生抽酱油1大勺；

步骤 10

再加入老抽1大勺；

步骤 11

再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；

步骤 12

加入没过鸡块的开水；

步骤 13

大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；

步骤 14

30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；

步骤 15

出锅装盘，酱味十足，香到吮指；

九、胡记胡辣汤做法？

用料：熟牛肉 100g、豆皮 10g、水 200g、淀粉 1汤匙、生姜 8g、盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 2茶匙、生抽一茶勺、金针菇少量、木耳少量、粉条少量

做法：1.先将姜，葱，蒜切末备用，熟牛肉切片备用，木耳，粉条，金针菇焯水备用，豆皮切条备用，

2.起锅，锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下，放点料酒，将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿。

3.放适量水，如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤，煮至烧开。

4.将面粉，淀粉分别用水和稀，接着将调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里，极速搅拌均匀。

5.开始调味：把五香粉，白胡椒粉，盐，香油，酱油，香菜放入锅中，进行搅拌，搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋，辣椒酱，开始享用。

十、胡烂鸡做法？

步骤 1

鸡肉切块，下水煮一下，开锅捞出，沥干水

步骤 2

鸡蛋和面调鸡蛋面糊

步骤 3

热锅倒油适量，不要太多

步骤 4

将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊

步骤 5

放入油锅小火炸至金黄捞出