一、钢炉烧饼油酥的配方？
油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。也可以这样做：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，按这个去做；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可
二、北京缸炉油酥烧饼做法？
低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤
三、缸炉油酥烧饼加什么酥脆？
你好，膨松酥脆、凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。四、吊炉烧饼与油酥饼的区别？
是两种不同的面点食品，它们的制作方法和口感有很大的区别。
吊炉烧饼是一种传统的北方面点，通常是用面粉、水、糖、油等原料制成面团，然后在吊炉中烘烤而成。
吊炉烧饼的特点是外皮酥脆，内部松软，表面有层薄薄的糖皮，口感香甜可口。
油酥饼则是另一种面点，通常是用面粉、水、油等原料制成面团，然后用油酥包裹在面团上，再在烤箱中烘烤而成。
油酥饼的特点是外皮酥脆，内部松软，口感香脆可口，有独特的油香味。
总之，吊炉烧饼和油酥饼都是美味可口的面点食品，但它们的制作方法和口感都有所不同。
五、蜂蜜油酥烧饼？
碗里打4个鸡蛋，加3克盐，盆里放400克面粉，将蛋液倒面里，放3克酵母粉搅拌，面黏度大放点油，继续搅拌发亮后，盖保鲜膜放冰箱一晚上。
碗里放面粉，盐，五香粉用热油浇成油酥。
面板放点面，把冰箱里的面团开始揉面排气，把面擀成薄片长椭圆形，面皮上撒上油酥摸匀，放入两勺蜂蜜摸匀，从一侧开始卷饼边卷边拽，卷好后切几个麂子，麂子两头捏紧封住，将麂子旋转螺丝转摁扁。
盘里放点白芝麻，用油刷粘油摸在饼上，饼在芝麻上粘一下两面。
饼铛预热刷油，饼放锅里膨胀后翻面，两面金黄出锅。
六、烧饼油酥配料？
中筋面粉（比如五得利三星富强粉）500克
无铝泡打粉9克，
夏天凉水（冬天用30-40度温水）325克
1斤水面放3两左右的油酥就可以。
