用料
兔半只，姜，大葱1根，蒜4个，花椒，干辣椒25个，洋葱半个，白糖适量，熟白芝麻适量，孜然少许，八角， 三奈， 桂皮 ，回香 ，小米辣10个，二荆条5根
干锅兔的做法步骤
1，先把兔兔码料 ，盐，味精，姜，豆粉 ，和匀净 半个小。这样的方法 可以去醒味儿 增加香味儿
2，配料 个人看哈，炒干锅有两样东西必不可少，洋葱和香菇。照这么弄 一整只兔兔 就用一个洋葱，香菇少许，大概5个嘛，如果喜欢吃可以多放几个，先切成大大的块状，然后煮好，放旁边备用。土豆一个切花刀，炸好，备用。素菜根据个人口味，我一般喜欢放烟熏豆腐干，切小块，备用。大蒜几个嘛切小丁备用。
3，油烧好了放兔兔进去过油。过成黄酥酥的 捞起来备用
4，兔兔倒下去之后 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至变色
5，然后放干辣椒 小米辣 大葱 继续炒 炒香 大概5分钟，然后放香菇，土豆，豆腐干，继续炒，炒到豆腐干表面起泡了就可以放老抽提色。
6，然后把洋葱 青椒节剩下一半的小米辣丢下去 翻炒 。适量的盐 有盐味儿 可以不放 撒入孜然粉适量。翻炒均匀 起锅，然后撒上熟的白芝麻和香菜就可以了。
仔姜兔的做法
兔子半只，仔姜，二荆条青椒，小米辣，泡海椒，姜蒜(老姜)
操作步骤
1⃣.兔子洗净宰成1厘米左右的小块(小块才入味)，先加入盐和胡椒粉(少量)，料酒搅拌均匀，再加入一小把淀粉抓匀(用手抓一小把或者凭感觉吧，量不要多，不然会糊汤)，最后加入-点点食用油(生油)搅拌均匀(防止粘锅)
2⃣.仔姜切丝，小米辣和泡椒切碎，( 越碎越入味，喜欢吃辣椒的小伙伴可以多放一点)，姜蒜可以切丁，二荆条切段即可。
3⃣.锅中热油(油要多一点)，烧到四五成热时，将兔丁倒入锅中，炒至变色捞出备用（若不小心油烧的过热可以关了火下锅再开火）
4⃣捞出兔丁后，继续将锅中的油烧热，先放入十几颗花椒，依次放入大勺豆瓣酱 ，姜蒜，泡海椒，放入一半小米辣二荆条炒和一半嫩姜丝翻炒均匀，小火炒香。
5⃣.加入适量的清水煮开，下兔肉煮三四分钟。
6⃣.煮了三分钟后，加入剩下的小米辣，嫩姜丝和二荆条青椒翻炒均匀。
7⃣.调味:( 最好是先尝-下味道后再根据实际情况调整)加入一勺盐，生抽一点点，耗油一勺，花椒油再加一点点白糖提味。就可以出锅了哦！
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