一、双椒蒸鱼头特点？
颜色一边黄一边红，味道以辣为主
二、双椒蒸鱼头用电饭锅怎么做？
用料
鱼头 一个
葱姜蒜
杭椒
红辣椒
青蒜
双椒蒸鱼头的做法
鱼头洗净，两面擦点盐，待用
切好的葱姜蒜平铺于表面，倒点料酒
隔水蒸10分钟（鱼头小的话蒸7分钟）
蒸鱼的时候，另外准备一个锅，加油，爆香切好的蒜片，青红椒，蒜白，青蒜叶
油滚后加少许水、生抽、调味
鱼蒸好后把爆香的辣椒和油淋在鱼上
完成
小贴士
喜欢吃面条的，吃完鱼后，可以下点面片之类拌鱼汁捞面吃。如果不准备吃面的话，汁水可以少些，蒸完鱼的那部，由于水蒸气多，可以倒掉些汁，然后再淋油。
三、剁椒蒸鱼的做法，剁椒蒸鱼怎么做？
原料：草鱼（中段部分）、剁椒酱、葱末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、花椒粉。
做法步骤：
第1步、草鱼洗净，在上面划几下。
第2步、放入姜、胡椒粉、辣椒、盐调味，腌制20分钟。
第3步、上面放上剁椒酱。
第4步、冷水上锅。
第5步、烧开蒸10分钟。
第6步、准备好葱末、香菜。
第7步、葱末、香菜放鱼上面，放入花椒粉。
第8步、锅内放油烧热。
第9步、先把蒸鱼豉油淋在上面 ，热油泼在鱼上面完成。
四、剁椒蒸鱼块做法？
食材明细
主料：烷鱼腩500g
辅料：剁椒200g
配料：豆豉30g
剁椒蒸鱼块的做法步骤
1
烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟
2
将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟
3
蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！
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五、剁椒蒸鱼的做法？
主料：
鲤鱼一条
生姜几片
韭黄适量
剁椒适量
调料：
玉米油10毫升
盐少许
生抽5毫升
料酒适量
做法：
1. 鲤鱼洗干净去除体内内脏，在洗干净，切断备用。
2. 加入盐，料酒腌制半小时备用。
3. 韭黄，姜切好备用。
4. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煎一下至两面偏黄。
5. 底部铺韭黄，生姜片。在放入鱼块。
6. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒剁椒加入适量生抽。
7. 然后淋入表面，大火蒸10分钟出锅即可
六、鲜椒蒸鱼的做法？
材料：桂花鱼，青花椒，线椒，葱，姜，蒸鱼豉油，花椒油or花生油
用具：蒸锅
1.桂花鱼洗干净沥干水分，表面，肚子，底下都铺上青花椒和姜
2.上锅蒸12分钟左右，鱼汁倒掉
3.淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒圈
4.热花生油（或者花椒油），淋在葱丝，辣椒圈和花椒上
七、黄贡椒蒸鱼做法？
1.鲢鱼头宰杀制净，取鱼嘴、鱼眼、鱼鳃肉，鱼嘴剁小块。
2.将三个部位加调料腌制15分钟，取出控水。
3.鱼嘴等加入自制的黄贡椒酱30克拌匀，入蒸箱蒸8分钟，取出平铺一层黄椒酱，继续入蒸箱
蒸4分钟取出，撒葱花3克即可。
八、蒸鱼用什么泡椒？
青红泡椒都可以，根据个人口味下面我和大家分享一个泡椒鱼的做法
配方9种材料
草鱼 1000g、姜片 4个、小葱 3个、大蒜 1个、料酒 2g、酱油 2g、胡椒 2g、蒸鱼豉油 3g、泡椒 8g
做法5个步骤
步骤1.
把草鱼洗净，改刀，为了方便我胡乱改的，然后加料酒，胡椒，姜丝，酱油腌制20分钟左右。
步骤2.
锅里下油，放蒜末，姜末，泡椒稍稍炒一下。
步骤3.
水开后，放入腌好的鱼，蒸3分钟左右，把盘里腥水倒掉，把炒好的泡椒均匀撒鱼上，再倒入蒸鱼豉油适量，盖盖大火蒸10分钟。
步骤4.
最后撒上葱花，出锅了！
九、蒸鱼头剁椒做法？
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
【小贴士】
一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥；
二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；
三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。
十、双椒是哪双椒？
双椒指的青红椒(藤椒和花椒)两种辣椒加在一起又香又辣，藤椒味香气浓，味麻辣而持久，如果不爱吃辣的人会觉得很辣。藤椒是花椒的近亲，藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒不用吃，光闻就想打喷嚏，而闻花椒就不会想打喷嚏；吃的话，藤椒让人觉得辣。
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