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蒸鱼用花椒还是麻椒? 麻椒粉和麻椒油哪个麻?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-20 07:04:07
导读

一、蒸鱼用花椒还是麻椒?花椒,蒸鱼用花椒不用麻椒,花椒可以起到去腥的作用 蒸鱼我们大多数情况下会放一些花椒 ,因为花椒有去腥提香的作用 ,而麻椒和花椒看似是差不多的, 是麻椒的口感要比花椒重一些 ,尤其是蒸鱼 ,放入麻椒会让整个鱼变得没有那么清淡 ,蒸鱼所体现的感觉就应该是清淡的 ,所以只能放花椒 不能放麻椒 二、麻椒粉和麻椒油哪个麻?答:麻椒粉和麻椒油相比,麻椒油比麻椒粉麻三、剁椒蒸鱼的做法,剁

一、蒸鱼用花椒还是麻椒?

花椒,蒸鱼用花椒不用麻椒,花椒可以起到去腥的作用 

蒸鱼我们大多数情况下会放一些花椒 ,因为花椒有去腥提香的作用 ,而麻椒和花椒看似是差不多的, 是麻椒的口感要比花椒重一些 ,尤其是蒸鱼 ,放入麻椒会让整个鱼变得没有那么清淡 ,蒸鱼所体现的感觉就应该是清淡的 ,所以只能放花椒 不能放麻椒 

二、麻椒粉和麻椒油哪个麻?

答:麻椒粉和麻椒油相比,麻椒油比麻椒粉麻

三、剁椒蒸鱼的做法,剁椒蒸鱼怎么做?

原料:草鱼(中段部分)、剁椒酱、葱末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、花椒粉。

做法步骤:

第1步、草鱼洗净,在上面划几下。

第2步、放入姜、胡椒粉、辣椒、盐调味,腌制20分钟。

第3步、上面放上剁椒酱。

第4步、冷水上锅。

第5步、烧开蒸10分钟。

第6步、准备好葱末、香菜。

第7步、葱末、香菜放鱼上面,放入花椒粉。

第8步、锅内放油烧热。

第9步、先把蒸鱼豉油淋在上面 ,热油泼在鱼上面完成。

四、鲜麻椒跟干麻椒哪个比较麻?

1、一定不能使用新鲜的麻椒,应该进行一些加工处理后再用。最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干,在焙干过程中能闻到浓郁的麻香味,以手能捏碎为准,此时可以出锅,用擀面杖或捣杵捻碎成粉状,装入干净密封的瓶中日常使用。平时做菜中快要出锅时,直接撒上适量的麻椒粉,就能品尝到其独有的麻香味。

2、另一种做法还是要先加工过才能彻底激发其麻味,就是制成麻椒油。首先要把鲜麻椒提前入锅干炒,炒干水分以后放凉,再研成细末状,放到干净的碗中待用。接下来在炒锅中加入香油,开火热油到冒烟状态,把热油直接淋到麻椒粉上,用筷子搅匀,降温以后日常使用,因此加工出来的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来了。如果怕做不好,市场上还可以买到加工好的麻椒油。

五、麻椒油和麻椒水哪个更麻?

很高兴回答你这个问题,麻椒油和麻椒水相比,麻椒油更麻,因为,麻椒油是使用麻椒提炼出来的一种调味油,它的浓度更高,麻味会更加强烈,而麻椒水,是用麻椒煮出来的调料水,它的浓度没有麻椒油浓,因此,麻味也没有麻椒油强烈,我的回答仅供参考,谢谢,

六、麻椒剁椒鱼?

食材:青花椒,新鲜鱼头,一罐剁椒,

七、藤椒麻椒区别?

一、定义不同

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,在川菜中,麻椒占有很大的地位,地道的川菜火锅基本用麻椒。

藤椒又名竹叶花椒,其枝叶披散,延长状若藤蔓,主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。

二、外形不同

麻椒,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色。

藤椒,果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。

三、味道不同

麻椒,以麻为主,麻味重,且麻的时间持久。

藤椒,香味清香,麻味较麻椒柔和清新,不刺激,没有苦涩味。

八、哪里麻椒最麻?

最麻的花椒当属四川汉源的贡椒,麻度至少要高于其它品种的花椒2度。

正路花椒又名“南路花椒”,盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇, 有“花椒之乡”的称誉,这里的产品取名“清溪花椒”(又称“贡椒”)、清溪花椒椒,颗粒饱满,色艳肉厚,油重质佳,麻香味浓。

九、麻椒的麻组词?

椒的麻组词为麻烦,麻绳。

麻[má]汉语汉字

麻(拼音má、 mā)是汉字通用规范一级字(常用字) 。此字始见于西周晚期金文。根据《说文解字》中的说法,“麻”本义是一种茎皮纤维植物。由于将纤维麻弄成织布原料需要将麻纤维一根根的剥离出来,所以也引申为“纷乱”之义。

十、什么麻椒最麻?

最麻的花椒品种有很多,常见的有江津九叶青花椒、四川贡椒、平顺大红袍花椒、陇南大红袍花椒等。比如国家地理标志产品,被誉为四川花椒的代表的越西贡椒;还有滋味纯麻芳香的相如青花椒,入口即有浓烈的麻味;还有素有“香飘十里”之美誉的凤县大红袍花椒,它入口后麻味十分悠久。


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