豆腐营养价值高，而且其做法也很多样。柳沟豆腐是一种不同的制作方法，在吃法上感觉也不同，但一定得学会了具体的制作流程，才能做好这道菜。这道菜肴十分有营养，因为有虾干和鲜肉，乃至香菇丁等配料，增加了制菜的丰富性。这道菜在一定基础上提高了豆腐的实用价值，也增加了食客对于菜品的要求和制作标准。
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柳沟豆腐，听名字似乎挺难的一道菜，实际上制作起来却十分简单，只要是把握住其中的精髓便能很快地制作成功。从烹饪菜的时间上讲，也是比较轻松的，不会用太长时间，这就给很多上班族，做饭没时间的人提供了较大的方便。对于部分食材也不是完全固定下来的，可替代性较强，如此一来，想要做好这道菜其实十分容易。
【海鲜炖豆腐准备食材】
主料：刘沟豆腐200克、虾干30克、鲜肉50克、香菇丁50克
准备调料：
盐5克、鸡精5克、小葱适量
【海鲜炖豆腐制作步骤】
一 准备豆腐
我们选用非转基因的老豆腐一块，一般每个月地区都有自己的好的制作豆腐的店家，要选用比较优质豆腐这样的口味更好豆香更好吃，将150克豆腐掰成大小一致的小块儿，一般我们用手就可以。
直接上手，我们掰开大约在4厘米左右的快就可以。
然后在小盆里准备虾干30克、腊肉50克、香菇丁50克，如果家里没有的话，也可以用虾仁和五花肉来代替。
豆腐不用刀切的原因在于，掰起来更容易满足制作上的要求，并且在大小上也更随意一些，样态符合基本的规范，对于食客而言也是一种相对较好的制作形式。
虾干和香菇丁不仅破味儿绝妙无双，而且对于豆腐的润味儿也是有着巨大促进作用的。
二 烹制食材
起锅烧油，油红后下入高汤，高汤的制作可以自我学习下，也可以查阅相关资料。这道菜的主要成本就是高汤，如果汤的口味清淡豆腐的入味也会比较清淡。
接下来在汤锅中下入豆腐和虾干，这样的搭配非常鲜美可口。
再加入盐5克、鸡精5克进行调味，可以根据个人口味进行调整。然后将其大火烧开，
再转至中小火，让汤汁的香味充分渗透到食材之中，这样的豆腐更容易入味可口。
大约熬制30分钟入味差不多了，撒上2克青蒜或者葱花出锅即可。
如此一来，这道口味鲜美的海鲜炖豆腐就制作完成了，简单又好做，可以当菜吃也可以当汤品喝都非常鲜美可口，你足不出户，便可在家中品尝到。还等什么呢？自己操作起来吧！
【海鲜炖豆腐技术总结】
1 豆腐要靠掰来完成，看似比较随意，实则是在不规则之中制造一种相对整齐的感觉，便于入味和造型上有所设设计。
2 这道菜中会用到高汤，那么这一点要提前备货才行，到了环节再做时，已经完全来不及了，如此一来，相关操作方法要心中有数。
3 在中途熬制的过程中，需要注意大火烧开要转中小火，这样的火候变换只是为了汤汁更加浓郁，香味更好地渗透到食物之中，最后在撒上青蒜或者小葱花，味道就美极了。
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