一、驴打滚的做法？
1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。
2.将其和成面团。
3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。
4.放入蒸锅，蒸20分钟。
5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深, 炒出香味即可。
6.盛出，加入白糖拌匀。
7.将其过筛后备用。
8.豆面均匀撒在案板上。
9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。
10.均匀抹上豆沙馅。
11.从一头开始卷，卷好后切小段。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
二、广东驴打滚的做法？
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里用温水和成面团，拿空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
三、驴打滚的家常做法？
食材：糯米粉500克 ，水500克， 豆沙馅适量， 黄豆面适量。
【制作流程】
1.糯米粉和水的比例是1:1，糯米粉超市里都有卖的，把500克糯米粉倒入盆子里，加入500克的清水，用筷子把水和糯米粉拌匀，做到无颗粒.
2.蒸锅中加水，将拌匀的糯米糊放入蒸屉里，先大火后烧开，然后中火蒸熟，大概需要25 分钟左右。
3.把适量的黄豆面放入干净的锅里，开小火用铲子不停的翻动，把黄豆面炒至变色，散发出浓浓的豆香味，由漏勺过筛备用。
4.豆沙馅可以自己炒制，也可以买现成的，不过现成的豆沙馅偏甜。我一般用王致和的红豆沙，买的红豆沙比较干，加入少许热水稀释一下备用。
5.在干净的案板上均匀撒上黄豆面，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上。整理一下形状，撒上熟黄豆面，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形的片，均匀的抹上豆沙馅。
6.从下往上慢慢的卷起，卷的时候要卷的紧实一些，然后用干净的刀切成段，在切好的驴打滚儿两端撒上黄豆面，装盘即可食用。
四、驴打滚的做法摆摊？
驴打滚做法:
配料
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
步骤2
准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
步骤3
取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
步骤4
剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
步骤5
拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
步骤6
案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
步骤7
快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
收起
工艺要点
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
五、驴打滚正宗做法？
准备好材料，糯米粉250克、豆沙150克、黄豆面200克、植物油30克。首先把黄豆面装入烤盘，用180度的高温烤20分钟，烤好后放在一边备用。
开始和糯米面，把糯米粉加入凉水，和到粘手的程度就可以了。在盘子上刷上油，把糯米面放上去，用大火蒸20分钟即可。
用烤好的黄豆面在案板上铺底，把蒸熟的糯米面放在案板上，用擀面杖擀薄。把豆沙擀成棍形放入擀好的糯米面上，并把豆沙裹粘起来。
用刀切成5厘米，大约两口的小段。把黄豆面撒在面段上，之后装盘就完成了。
六、北京驴打滚做法？
北京驴打滚，制做方法如下：
主料
• 糯米250克
• 黄豆玉米面300克
辅料
• 红糖适量
• 水适量
老北京驴打滚的做法:
1. 准备材料：糯米粉、红豆沙、黄豆面
2.糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。
3.黄豆面用小火炒熟。
4. 炒好的黄豆面筛一下，铺在案板上，蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上，稍晾一会儿。
5. 面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺一层红豆沙。
6. 卷起来。
7. 切好装盘。
七、驴打滚雪糕做法？
1.准备材料。
2.糯米粉倒入容器，加入适量温水搅拌。
3.揉成光滑滋腻的面团。
4.在盘底抹一层香油，将面放在盘中按扁，包上保鲜膜，我想是因为防止水蒸气流入盘内。
5.上锅蒸，20分钟左右，10分钟大火，后面改中火 。
6.黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味，炒成浅浅咖啡色。
7.面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。要大一些的保鲜膜哦！
8.将红豆沙或者花生碎均匀抹在上面。
9.从一头卷成卷。
10.在最外层均匀的撒上黄豆面。用刀切好大小。
11.还可以做成圆的，把豆沙包进里面。记得手上要涂一点油。
12.包成一个球球。
13.用刀切好，装盘。
八、驴打滚的花生面做法？
步骤 1
将红小豆拌入白糖，用高压锅压熟，再用料理机连皮搅打成豆泥。
步骤 2
糯米粉加水和成柔软的面团，大平盘上抹上一层薄薄的玉米油，然后将糯米面团均匀地平摊在盘子上，做成方形。
步骤 3
蒸熟。
步骤 4
抹一层豆泥。留一个边。
步骤 5
用塑料刮刀把糯米片从盘子上铲起，从一头边铲边往里卷。
步骤 6
成一个卷后，铲到铺好花生粉的盘子上，包一层花生粉。
步骤 7
切成段。装盘。
九、鸡师傅驴打滚的做法？
.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里
2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右
3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用
4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合
5.用30克热水溶解10克糖
6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌
7.最后用手揉成软粉团
8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里
9.水开后，大火蒸15到18分钟
10.蒸好的糯米团
11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形
12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去
13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了
14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下
15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧
16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可
烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；
3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；
4、尾部不要涂馅料；
5、卷的时候一定要卷紧；
6、刀子沾点水更容易切开糯米团。
十、驴打滚豆面糕的做法？
做法
原料配方 江米面300克 红小豆150克 熟豆面50克 砂糖100克 绵白糖100克
制作方法 1.江米面300克放入一盆内，加入600毫升水拌匀后，倒在一块干净的湿屉布上(屉布要大一点，以免江米面熟后流出)，上屉蒸90分钟，稍凉待用。
2.红小豆下入铁锅，放入约200毫升清水，用旺火烧煮，开锅后用文火煮烂，捣成豆馅，放砂糖拌匀。
3.黄豆粉上炒锅炒至枣红色成熟豆面待用。
4.将蒸好的江米面放在一块干净的屉布上，拉起屉布，兜住江米面反复折叠，使之发粘，然后撒上豆面，擀平，成为薄而匀的长方形面片。在面片上均匀地抹上一层豆馅，卷起米，用刀切成约5厘米长的段，边切边撒豆面。切好后摆盘，撒上绵白糖，或用黑糖熬汁浇在上面即成。
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