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重庆杂酱面臊子怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-19 18:59:35
导读

一、重庆杂酱面臊子怎么做?食材:牛肉,西红柿,胡萝卜,芹菜,洋葱。1、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。2、准备好配菜3、牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。4、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。5、胶子皮拉伸成面片。6、水烧开, 把面片放下去,烧开关火,我用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮

一、重庆杂酱面臊子怎么做?

食材:牛肉,西红柿,胡萝卜,芹菜,洋葱。

1、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。

2、准备好配菜

3、牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。

4、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。

5、胶子皮拉伸成面片。

6、水烧开, 把面片放下去,烧开关火,我用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着。

7、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。

8、把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟, 最后加3滴老抽让汤汁上色。

9、把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上, 一碗牛肉臊子面就成了

二、杂酱面臊子做法?

买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀。如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦。当然,两种做法都可加少许鸡精或味精。

希望对你有帮助哦

 
(文/小编)
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