一、蒸包子发好面了准备蒸包子时包包子时放泡打粉好吗？
好。
发好了再放泡打粉可以，泡打粉是即发，只是要揉均匀了就行。发面最好用酵母，必竟酵母是有益菌，发面做馒头做包子对身体有益。
在面发的不够理想的时候，可以加点泡打粉，起到补救作用。
二、蒸包子蒸多久熟？
包子一般要蒸多长时间熟的问题，这和蒸多少有一定的关系，蒸多长时间要从上大气时算起，一般15分钟就熟，因为，这和包子本身的吸热到饱和点有关系，只有到吸热到沸点时，包子才进入成熟过程，所以，蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多，所以，蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。
三、蒸包子时，包子底不发或死面？
包子底不发，是因底部太薄而没发酵空间。做包子要做到四周基本一致，只有底部与其它面一样，才有可能跟其它面一样，发得松软。包孑皮要中间厚，边缘薄，这才是解决问题所在。做包子，二发一定要到位，用开水上锅蒸十五分钟，冷水上锅是二发没到位，利用升温时继续使面点发酵好。我认为底部不发与开水及冷水无关
四、蒸包子时为什么是最上面的最先熟？
蒸包子的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。
到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。
五、蒸包子时怎样使韭菜不发？
猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀可以防止韭菜变色，做法如下：
准备材料：面粉500克、韭菜500克、猪肉馅300克、酵母3克、水250克、生抽适量、料酒适量、花生油适量、葱花少许
一、面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到位。
二、取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。
三、剂子擀开成包子皮。
四、韭菜洗净切碎。
五、猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀可以防止韭菜变色，韭菜里放入适量的花生油与肉馅调拌均匀。
六、取包子皮放入适量的馅包起。
七、然后包起来。
八、包子摆放在蒸锅中，醒发十五分钟左右。
九、小火开始蒸，开锅后转中大火蒸10~15分钟即可出锅
十、出锅取出即可食用。
六、蒸包子时蒸笼不要打湿吗？
蒸包子时蒸笼不要打湿，抹油，这样不粘锅。在屉上抹油 再放上包子蒸,不要把包子放在屉上醒，这样会沾.屉布弄湿后再拧干 然后撒少许面粉 再放上包子蒸把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好是芭蕉叶，大。.放在那种草叶蒸笼里蒸蒸包子时，在蒸笼上放上一块湿沙布（湿度为沾水后不拧干），放上包子后，正常蒸法，待蒸好后，开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底。
七、包子烫熟什么原因？
有的时候就会出现蒸的包子像水烫过一样，那是因为蒸包子需要经过两次发酵，第一次是面团要发酵成原来的两倍大，第二次是包好后再进行发酵。
第一次发酵完成后，要将面团反复的揉搓，要将面团中的空气排干净，才有利于第二次的发酵，如果揉得不够好，就会出现蒸熟后就像被烫了一样的状况。
八、蒸包子时都要把水烧开才能蒸吗？
蒸包子时要把水烧开才能蒸。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖
九、蒸包子时如何不让蒸汽出现？
一般小一点的包子，上气后只需要蒸8分钟，然后关火，虚蒸3分钟，就可以打开锅盖了。直接提起锅盖，平移到旁边，不要把锅盖立起来，否则水蒸气肯定会滴到包子上。
十、蒸包子没熟可以再蒸吗？
可以，我就这样蒸过，只是口感没这样好了
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