一、云吞面的制作?
云吞面 材料 馄饨,猪肉,香菜,青葱,鸡蛋 做法 1.用大拇指在中间顶一下,然后窝起来。
2.在右边的角沾点水,将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是:鸡蛋一颗打散加入少许盐,搅匀加入少许水。然后平底锅加热,放入少许油用纸抹匀,使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液,转动锅子,让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大,等鸡蛋饼表面出现凝结,颜色鲜黄,注意不要完全干,关火,稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来,用木铲子从揭起来的地方,伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来,就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是,水里加入少许盐,大火烧开,然后放入馄钝,立刻转中火,不盖盖子煮。8.面条,我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟,然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好,放入葱花、香菜、鸡蛋,加入事先调好的高汤,用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。二、云吞皮的做法?
食材:面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量。
做法
1,先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧。
2、做云吞皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次。
3、用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉。
4、然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。
5、面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
6、面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了
三、云吞皮的做法和配料?
1. 是多样的。2. 云吞皮通常由面粉、水和少许盐混合而成。制作云吞皮的过程中,面粉和水需要充分搅拌并揉至面团光滑。然后,将面团擀成薄片,切成适当大小的方形或圆形皮片。云吞馅料的配料也有很多种类,常见的有猪肉、虾仁、鱼肉、蔬菜等,可以根据个人口味进行搭配。3. 可以根据个人喜好和地域习惯进行延伸。例如,有些地方会在云吞馅料中加入香菇、葱花等调味料,以增加口感和风味。此外,云吞皮也可以用来制作其他美食,如煮面、炸云吞等,可以根据自己的创意进行尝试和创作。
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