很适合夏季大口吃肉的一道肉肉菜
By 雪儿啦啦
用料
- 鸭肉 半只
- 酸梅酱 3勺
- 料酒或黄酒 半碗
- 生抽 半碗
- 老抽 2勺
- 姜 10片
- 干红葱头 5个
- 鲜葱头 适量
- 冰糖 10克
- 香叶 5片
- 5陈皮 1片
做法步骤
1、酸梅酱我用的是这个，你也可以用自己腌的酸梅酱→_→
2、鸭子半只洗净擦干水份备用→_→
3、热锅倒入少许食用油把鸭子两面稍微煎一下，广东话叫碌一碌(^～^)
4、煎至两面金黄把料头倒入爆香→_→
5、把所有的调料倒入，加入抹过鸭子大半的水，家里有啤酒的可以加啤酒，我这次加的是啤酒，盖上盖子中火焖二十分钟转小火继续焖至筷子能擦入鸭腿处，小火慢慢收汁
6、中途要时不时翻面，用铲子把汁往鸭子身上淋，让其上色均匀，还可以尝尝味，不够的这时候可以加点→_→
7、收汁状态，看，上色多漂亮，用铲子不停的往鸭子身上淋汁，差不多就捞起收汁✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
8、完美，色泽金黄，咋一看还有点像烧鸭的样子，晒凉
9、斩件上碟，蘸汁我另外装，没淋在鸭子上，看个人喜好吧(^～^)
10、蘸汁～～～我是用小碟子装着蘸的，美味，酸甜，很适合夏季的一道下饭菜，就是费米饭多些(^_^)做此菜不防多煮点饭，不然真的是不够饭吃嗒哦(^～^)(^～^)
小贴士
酸梅鸭～～～真的是很适合夏季的一道菜，而且广东这边也有个传统，夏季比较喜欢吃鸭子，因为广东的夏季闷热，无胃口吃饭，鸭子属凉，可以中和，换个做法，把鸭子做成酸酸甜甜，喜欢的朋友不防试试，真的是很醒胃的一道骗饭菜(^～^)
鸭肉的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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