东北鱼香茄子做法？鱼香茄子味型特点？

一、东北鱼香茄子做法？

主料2人份

茄子适量

辅料

姜3克蒜适量豆瓣酱适量白糖少许醋适量食盐少许鸡精少许淀粉3克

步骤1

鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

步骤2

起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

步骤3

锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香

步骤4

加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡

成品

二、鱼香茄子味型特点？

鱼香茄子是一道川蜀地区的传统名菜，是川菜中鱼香型系代表菜肴之一。

鱼香型系菜肴，是川菜中以郫县豆瓣酱味为主要调料加其他调料烹饪食物的一种方式，其菜肴的特点是味道深厚，余味悠长，香气飘渺，回味无穷，故又名余香。

三、鱼香茄子白味做法？

将洗净的茄子去皮切成滚刀块，锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

再倒入豆瓣酱，炒出香味。

倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

倒入调味汁翻炒。待汤汁变浓稠即可。

四、怎样做正宗的川味鱼香茄子？

1.茄子洗净切条，下油锅里炸软捞出沥油

2.将料酒醋生抽蚝油糖盐淀粉和适量清水，调制成鱼香料汁，比例自己根据喜好的口味掌控就好。

3.准不好肉末，葱蒜姜末

4.锅中放油，下葱姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣酱炒出红油

6.再下肉末炒至变色

7.下之前炸软的切条翻炒

8.倒入鱼香料汁，继续翻炒

9.大火翻炒后盛盘出锅

10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

五、东北味明星？

1，孙红雷1970年8月16日出生于黑龙江省哈尔滨市，中国内地男演员，毕业于中央戏剧学院表演系。

2，李冰冰，中国内地影视女演员。1973年2月27日出生于黑龙江省哈尔滨市五常市，1997年毕业于上海戏剧学院表演系本科班。

3，宋佳 1980年11月13日出生于黑龙江省哈尔滨市南岗区，毕业于上海戏剧学院表演系，中国女演员，因有同名的前辈女演员宋佳，故多被媒体称为“小宋佳”。

4，赵文卓 1972年4月10日生于中国黑龙江哈尔滨的一个武术世家，中国影视演员、武术家，北京体育大学教师。

5，李玉刚 1978年7月23日出生于吉林省公主岭市，中国歌剧舞剧院国家一级演员。

六、鱼香茄子怎么做调好味汁是关键？

准备食材：

紫茄子 1根

猪精肉 200g

食用油

食盐

豆瓣酱 2勺

蒜瓣 4个

淀粉 1勺

白糖半勺

醋 1勺

一小碗清水

大葱结

制作步骤：

1. 把茄子洗干净，，切成长条，用少量盐腌制5分钟，再把茄子捞出把盐水洗干净，这样炒茄子的时候茄子不会吸收很多的油

2. 准备配料，蒜切成片，瘦肉切成细丝，然后放入一勺料酒，少量酱油，小半勺盐，腌制十分钟左右

3、调酱汁：淀粉1勺，白糖半勺，醋1勺，清水，搅拌均匀。

4、起锅烧油放入茄子，把茄子炸软后捞出备用

5、用炸茄子的剩下的油烧热后放入两勺豆瓣酱，蒜片炒香后放入肉丝炒散

6、炒散后倒入刚刚炒好的茄子，翻炒均匀

7、最后浇上我们调的酱汁，大葱结，翻炒均匀就可以出锅了

七、东北味怎么形容？

东北味，有一些人说东北味形容叫大茬子味，为什么呢，因为过去的东北粗粮比较多，玉米，高粱，大豆是东北的特产，大茬子也就是东北人爱吃的人多，也是普遍东北人的主要口粮，口感很好，东北的黑土地产的粮食比一般的地产的好吃，另外东北人豪爽的外表也非常有特点，，东北的方言也有特点，接近普通话所以东北话很好懂，也特好听，这就是东北味。