苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！ 苦瓜太苦！跟什么搭配都不好吃！ 今天的这道菜！要打破您对苦瓜的刻板印象！让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身！用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，这一口一口，同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀，这多层次的味道，肯定下饭呀~
By BTV珊珊
用料
- 苦瓜 一根
- 咸蛋黄 8个
- 肉馅 100g
- 白胡椒粉、十三香 各3g
- 生抽 8g
- 料酒 5g
- 白糖 5g
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
做法步骤
1、肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右
2、苦瓜切成一厘米厚的段
3、挖去内心，注意一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤是最苦的！
4、把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合
5、把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
6、放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄，不要用咸鸭蛋剥出来的，咸度太高。 上锅蒸10分钟。
7、用食用油、水、淀粉、盐、糖，勾制“玻璃芡”
8、淋在咸蛋黄表面，整道菜腌制UP!UP!UP!
9、开始享用啦！！！
小贴士
1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的，越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦，最好把白色的部分都去掉（尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜） 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的，一定要充分蒸熟或者炒熟
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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