家中经常吃淡水鱼，但淡水鱼中的鲤鱼并不经常吃，一方面是因为它的肉质相对比较粗糙，另一方面是因为鲤鱼属发性食物，不太适合老人、孩子、孕妇或身体不适的人群食用，如果在烹饪前把筋抽掉，这类人群就可以适当吃些。
家中有孩子平时在生活饮食方面特别注意这些细节，所以一般不买鲤鱼吃。但是孩子爸喜欢钓鱼，有空的时候就会和朋友一起去钓鱼，经常就会带些他钓的鱼回来，偶尔还会带几条鲤鱼，他辛苦一天带回来的劳动成果不能每次都全部送人，偶尔就会留点自己吃，慢慢地就学会了如何给鲤鱼抽筋（稍后将详细给大家介绍方法），鲤鱼抽完筋再烹饪还能去除它的土腥味并且让肉质变得更鲜嫩。
这次孩子爸钓回来的鲤鱼，正值天气寒冷，就用它做了一道剁椒火锅，寒冷天全家人围坐在餐桌前一起吃着热乎乎的鲤鱼火锅，简直是太美味了。
准备食材：
鲤鱼1条（1.5斤左右）、生姜1块、蒜5瓣、剁椒3勺、香菜2根、食用油适量、盐少许、开水适量
制作方法：
1、鲤鱼先收拾清理干净，在接近鲤鱼的头部1.5cm处和尾部3cm处的身子处各切一刀，即开一小口子；
2、用刀背在鲤鱼身上轻轻拍打几个，在接近头部的中间位置就可以看到一个细小的白色物质，这个白色物质就是鲤鱼的筋，然后用手指把白色部分轻轻的、慢慢的往外抽出，这样操作可以防止鲤鱼的筋不被抽断。抽的过程中如果遇到不好抽或抽不动的情况，可以一边抽一边继续再在鲤鱼身子上用刀背轻轻拍打几下，按这种方法就将鲤鱼的筋抽出来了。操作完一面之后，将鲤鱼翻个身，另外一面继续采用同样的方法将筋抽出来，千万要记住鲤鱼两面都有筋；
3、鲤鱼抽完筋之后，用刀在两面随意划几刀，方便入味；
4、多功能锅接通电源，烧热后往锅中倒入少许食用油并涂抹均匀；
5、等待油温烧热之后将准备好的鲤鱼放入多功能锅中开高火慢慢煎；
6、等待一面煎至金黄之后用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面；
7、等待两面都煎至金黄色时加入洗净切好的生煎片和蒜片在旁边稍加翻炒；
8、往多功能锅中倒入提前准备好的开水，水的量建议正好没过鲤鱼（不喜欢喝汤的可以减少开水的用量）；
9、煮开锅之后加入剁椒，制作这道火锅最重要的调味料就是剁椒，不仅可以提鲜还能增加香味；
10、盖上锅盖焖煮15分钟左右，如果添加的水量没有没过鱼建议中途用锅铲翻个面，这样两面都非常入味，如果水的量足够多，不用翻面直接焖煮熟即可；
11、开吃之前根据鱼的咸淡味酌情添加盐，然后加上香菜；
12、色香味俱全的鲤鱼火锅制作完成，鱼吃完之后，还可以用这个汤涮其他的配菜吃，味道同样鲜美；
小贴士：
1、鲤鱼属于发性食物，烹饪之前一定要去筋；
2、炖这道鲤鱼火锅，因为添加了剁椒，可以减少盐的用量；
3、家中没有这款多功能锅的朋友，可以在煤气灶上用炒菜锅做或者用普通电火锅制作；
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