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胡萝卜烧牛腩的营养价值(胡萝卜烧牛腩的做法红烧窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-19 14:59:54
导读

红烧牛腩绝对是家常硬菜,很多好友都喜欢再来点胡萝卜搭配分解油腻感?增加入口的甜度?直接了当把做法写出来供大家参考吧先来聊聊买牛腩这件事······牛腩的品质特别关键,一般来说,菜市场里当天售卖的新鲜牛腩是最佳选择,如果不是随时能买到,那就直接去大超市吧,尽管是解冻的,但质量还是相对有保证。选购牛腩的终极原则,除了新鲜度,个人认为最重要的标准就是肥瘦相间,略微带一点筋更好,这样烧出来的口感才过瘾。O

红烧牛腩绝对是家常硬菜,很多好友都喜欢再来点胡萝卜搭配

分解油腻感?增加入口的甜度?

直接了当把做法写出来供大家参考吧

先来聊聊买牛腩这件事······

牛腩的品质特别关键,一般来说,菜市场里当天售卖的新鲜牛腩是最佳选择,如果不是随时能买到,那就直接去大超市吧,尽管是解冻的,但质量还是相对有保证。选购牛腩的终极原则,除了新鲜度,个人认为最重要的标准就是肥瘦相间,略微带一点筋更好,这样烧出来的口感才过瘾。

  • OK,牛腩买回来后,温水洗净,切成2-2.5厘米左右的小块,冷水入锅,煮沸后焯烫至基本断血水即可捞起、沥干水,这个焯烫过程中可以加几滴料酒去腥;再准备两根胡萝卜,洗净后切滚刀块备用。

  • 烧牛腩最重要的一个步骤很多人都不知道,就是在炖煮之前,一定要炒香。如下图所示,先把锅烧到足够热,转小火倒油,先放一些姜片入锅煸香,这对去腥增香非常有好处。随后把焯烫好的牛腩入锅,小火慢慢炒几分钟,哪怕表皮微焦都无妨,让牛腩尽可能缩紧一点(下图2);炒香后再来少许料酒烹香。

  • 接下来仍保持小火,加入适量老抽和白糖,老抽的作用主要是提色,可以略多一点点,炒匀,随后倒入没过牛腩的开水,注意一定要开水噢!开水入锅后再加点盐和十三香调味儿,然后马上转成大火炖煮。

  • 很多好友都说牛腩不容易烧烂,其实还是方法问题。接着上面的流程聊,调味后把汤煮沸,一定要盖上锅盖,转成中火慢炖,像这种品质好的牛腩,一般都得炖一小时左右才能软烂(这样小火慢炖出来的牛腩,比高压锅炖的口感好太多啦!)。胡萝卜很容易熟透,所以要最后放。

  • 具体方法是,汤煮开后,盖上锅盖小火慢炖50分钟左右(中途可开盖搅动一下),然后转成大火,把胡萝卜倒进去轻轻搅匀,再次煮开后继续盖上锅盖,就这样大火炖煮至收汁儿基本完成。当汤汁快要收干的时候,掀开锅盖,然后及时地翻炒,防止糊锅,直到收汁儿完成,就可以撒葱花出锅啦!

没错儿,5分钟左右就能把胡萝卜烧牛腩的方法轻松学会,至于口感嘛,您试试、感受感受······

再顺势来碗红烧牛腩面?so easy!

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