一、纯色本味品牌怎么样?
纯色本味,是作为晨光系中我最喜欢的一个系列了。
本味不仅是简约的设计美学,更是探求消费者真正需求之后,进行取舍的思考方式和解决方法,最终保留产品的设计本质~
用心致简,生活本味——生活如此,设计又何尝不是如此
我更喜欢抛开花里胡哨的特效,把电商页面做出版式的规范性,这与产品所表现出来的理念不谋而合~
二、怎样去除带鱼味?
1.食盐加肥皂:往手上撒一些盐然后搓搓,再用香肥皂清洗;
2.姜片加肥皂:切几片姜片在手上擦抹十几秒后,再用香肥皂清洗;
3.浓茶水:将双手浸在茶水中,让茶香味盖过鱼腥味;
4.洗手液:多次清洗;柠檬或者柚子皮:用柠檬或者柚子皮搓手,让柠檬或者柚子皮的清新味道盖过鱼腥味;
5.食醋:倒一些食醋倒在手上搓搓后清洗;
三、川味糖醋带鱼做法?
【制作材料】:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】:生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】:盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把带鱼的头尾去掉,把内脏清理干净,尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质(鱼鳞)用刀刮掉,然后多冲洗几遍,把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源,很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。
【步骤二】:然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段,放入盘子子中。放入生姜几片,大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克,手给它抓 拌均匀后,腌制10分钟左右。
【步骤三】:腌制带鱼的同时我们切点调料,把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒;香葱切成葱花;小米辣切成圈;然后分别装盘备用。
【步骤四】:准备一个小碗,依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗,然后用勺子给它搅拌均匀备用。
【步骤五】:带鱼腌制好后,把里边的葱姜检出来,然后放入20克左右的淀粉,给它搅拌一下,让带鱼裹上一层淀粉。
【步骤六】:锅中放一勺油开火烧热后,转小火放入裹好淀粉的带鱼,用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼,带鱼易碎,等煎定型后,晃动油锅就行,然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面,建议用平底锅。
【步骤七】:锅中留底油,把葱姜蒜放里边,小火炒出香味。
【步骤八】:葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁,同时把带鱼也放里边,给它翻炒一下,让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中,然后盖盖转小火焖制2分钟左右。
【步骤九】:带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边,同时放入陈醋,然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦!
四、干带鱼川味做法?
1.材料:风干带鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个(不很辣的),豆豉3勺,香葱一棵。调料:白糖适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,甜辣酱适量,调和油适量。
2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干带鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味。
7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均匀。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
五、川味红烧带鱼做法?
用料:
带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量
做法步骤:
步骤 1 准备食材有:带鱼两条,香葱一根、生姜一小块、蒜子两个,红杭椒一个,把带鱼的头和细尾斩除不要,鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。
步骤 2 然后斩切成小段块,斜划几刀,这样做带鱼容易入味也好看。
步骤 3 带鱼放入碗中,姜、葱、蒜切片加入,再放一小勺盐、一勺黄洒,适量胡椒粉,用手抓拌下,腌制15分钟。
步骤 4 腌制过程中,我们来切剩余的配料,大葱、姜、蒜切片,香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。
步骤 5 带鱼腌的时间差不多了,把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了,腌过了的姜、蒜、葱就不要了。
步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉,粘薄薄的一层就可以了,抖掉多余的淀粉,淀粉可以锁住鱼肉里水份,还让烧出来的汤汁更加粘稠。
步骤 7 热锅热油,下入带鱼,我们把带鱼煎炸制下,带鱼不大吸油,我们或煎或炸都可以的。
步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动,待煎至定型后,轻轻的晃动一下锅,带鱼会自动脱离锅底,一定要用小火慢煎,煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。
步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了,鱼肉也不会碎散,而且颜色金黄,煎至两面金黄捞出,装在盘里备用。
步骤 10 另起锅重新放油,油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。
步骤 11 然后下入煎好的带鱼翻炒几下,炒出香味。
步骤 12 锅里倒水,水不用大多,一小碗就可以了,加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色,再加半小勺的白糖提鲜。
步骤 13 翻炒均匀,盖上锅盖焖煮五分钟,焖出味来。
步骤 14 五分钟以后开盖,下入杭椒,鸡精翻炒均匀,大火收下汤汁即可出锅。
步骤 15 撒点葱花点缀下,一道美味的家常红烧带鱼就做好了
六、本带鱼与洋带鱼的区别?
1、长度不同:本带鱼小而窄,身宽多在4~7厘米,身长在40~60厘米左右;而洋带鱼相对“大条”,身宽在6~10厘米左右,长度在1米左右。2、口感不同:本带鱼肉质鲜嫩,洋带鱼肉质粗糙。3、颜色不同:我国沿海及东南亚大部分地区的带鱼是银白色的,而缅甸、印尼等地区的带鱼颜色会微微发暗。
七、带鱼有氨味能吃吗?
带鱼有氨味最好是别吃。
1、大的冷库都有氟利昂这种物质,会产生一种类似“氨水”的味道。经常在冷库出入的人,进出冷库都会闻到这种味道。即使是不放氟利昂的新式冷库,也会有一种这样的味道。也就是类似“臭豆腐”的味道。
2、你买的这种带鱼肯定是冷库底部堆放的,也就是俗称的“库底子”。冻了不知道多长时间的,被冷库的味道侵蚀了!
还有一种原因就是冷库管理不当,各种东西混放,发生的窜味现象。这个一般不太常见。
3、不法商贩为了保鲜,添加一些防腐剂类的添加剂。或者冷库储存的加了干燥剂,泄露到你买的带鱼上。
八、王刚川味带鱼做法?
用料
鲜到鲜得舟山带鱼 200克,料酒 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,豪吉川香麻辣汁 1勺,食用油 适量,生姜 半块,小葱 2根,熟白芝麻 少许
做法步骤
1、准备好鲜到鲜得舟山带鱼.
2、将带鱼清理干净内脏和黑膜切成小段,加入1勺料酒、生姜片和葱段抓拌均匀腌制10分钟.
3、调个酱汁:碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豪吉川香麻辣汁和2勺清水搅拌均匀备用.
4、热锅倒入多一点食用油,将带鱼慢慢放下去.
5、中小火慢慢煎至两面金黄色(翻面的时候必须等一面煎至定型再动)
6、倒入调好的酱汁,小火收汁.
7、出锅前撒上熟白芝麻和葱花即可.
小贴士
1.带鱼最好半冷冻处理内脏和黑膜,如果等完全解冻再处理带鱼会烂不好操作.
2.煎带鱼的时候不要心急去翻面,一定要等煎至定型才动.
3调的酱汁已经够味,不需要添加食用盐;重口味也可以加入适量的.
九、罐头味的香酥带鱼做法?
1· 带鱼清洗干净切断用葱姜料酒盐(一点点)腌20-30分钟去腥,然后控干水分,晾干或者用厨房纸擦干都行,不然煎的时候油蹦的可欢了。煎锅倒油,放入带鱼断煎至两面焦黄即可,盛出。
2· 烧半锅开水。我做的少油版,喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水。
3· 水开后放入全部佐料(葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…)继续煮开
4· 加入带鱼断,搅拌均匀,让每个带鱼都能入味,再倒入电压力锅。
5· 电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次,第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬,于是又压了一次,第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了。下次选蹄筋类的试一下。
6· 这是第二次开盖后,肉和骨都已经酥软了,尝一下味道,觉得盐少自己加点,我没加盐,豆瓣酱和酱油里的盐已经够了,腌的时候也有放,所以觉得合适就再没放。
7· 做的太多一次吃不完,我准备了5个干净的玻璃瓶,趁热装进瓶子里拧紧盖子。放冰箱冷藏保存。
十、川味带鱼怎么做?
红烧带鱼 制作:
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。 特 点: 味香、可口 营养价值: 含丰富脂肪酸 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。 油煎咸带鱼 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
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