夏天,大家都爱吃黄瓜,西瓜和丝瓜,其实还有一种被严重“低估”的完美蔬菜更要被多吃,口感清脆含水多,营养更一点也不输黄瓜和丝瓜,热量极低,也是各位减肥爱好者的备选食材之一。
此菜就是“西葫芦”,一种被叫做“葫芦”,其实却是南瓜后代的蔬菜,因为它属于葫芦科南瓜属植物,在清代时由欧洲引入我国,经历几百年的民间食用,已有了“北瓜”的称号。
西葫芦的特点就是卡路里很低,其含有很多蔬菜没有的葫芦巴碱和丙醇二酸,可以帮助抑制摄入的糖分转化为脂肪,有“纯天然减肥食品”的称号,其维生素也含量高,尤其是维C,维生素K,胡萝卜素,有营养皮肤,止血,保护眼睛的好处,此外其含钙量也很足,还有铁和磷等矿物质,更是强身健体,提高免疫力的好菜。
今天和西葫芦搭配的是另一个低脂低卡蔬菜“口蘑”,其蛋白质更高,可以弥补西葫芦的不足之处,更可以为西葫芦提鲜增味,两者搭配营养翻倍,花5分钟炒一盘鲜美好味道,低脂好营养。
——西葫芦炒口蘑——
食材准备:西葫芦两个,口蘑十几个,木耳,胡萝卜小半个,大蒜,干辣椒,生抽,蚝油,鸡精,食盐,食用油,淀粉水
第一步:西葫芦两个,不用去皮直接一剖为二,而后再切成硬币厚度的片放一边备用,西葫芦的瓤是可以吃的,不喜欢的也可以去掉。
第二步:准备口蘑十多个,洗干净后直接切片。再准备干木耳少许用温水充分泡发,小半个胡萝卜切成菱形片作为配色,再准备一些蒜末和干辣椒作为小料使用。
第三步:锅里烧开水,先把泡发后的木耳,胡萝卜片和切片的口蘑一块下锅进行焯烫,30秒钟后捞出来控干水分待用。
第四步:开始烹饪。锅里烧一些食用油,减肥瘦身的朋友可以改用不粘锅加少许食用油来炒,把蒜末和干辣椒下锅爆出香味,再直接将西葫芦片下锅开大火进行翻炒,炒至微微发软后淋入生抽一圈,蚝油3汤匙翻炒均匀。
第五步:倒入焯烫后的口蘑片,胡萝卜片和黑木耳,加入食盐和鸡精调味,大火翻炒30秒钟左右,此时发现锅底出现一些水分,立刻准备“淀粉水”淋进去,炒至汤汁挂在食材表面就可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:此时正值盛夏,气温偏高,建议此菜中用到的黑木耳不要浸泡超过2个小时,防止滋生一些细菌危害人体健康。
焯烫后的蘑菇要控一控水,否则会有很多水分带入锅中。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!夏天总被“低估”的完美蔬菜西葫芦,补水补维生素,美白皮肤,搭配口蘑营养翻倍!喜欢今天这道“西葫芦炒口蘑”的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现,感谢阅读,明天见!
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