我在家做牛肉冷片，最喜欢是用牛腿部的花健部位。
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合牛肉冷片 。
话不多说，直接上图。
主料：花健
辅料：八角、草果、盐
做法：
1、花健洗干净，放冷水锅里，开大火。水放多一些，因为不换水了。
2、随着水温的上升，有血沫会出来，用勺打干净。水开后，煮 上几分钟，边煮边打血沫。
3、用勺舀汤把健子肉多冲洗一下，捞出放高压锅中。
4、用漏勺把汤再过滤一遍。（如果怕麻烦，直接换开水也一样的）
5、效果是这样的。
6、八角、草果用水冲冼干净，放入。
7、根据水量加入适量盐。我放了三勺。
8、盖上锅盖。上气后，中小火20分钟，关火，牛肉随它放着锅里浸泡，自然放凉。
（ 牛肉煮过会缩小）
9、拿出切片。是不是很漂亮。吃起来，口感一流。
吃完冷片，喝上一碗牛肉汤，真的很过瘾！
第二天早上，用剩下的牛肉冷片与牛肉汤，又可以做一碗美美的牛肉面。
（明天上图）
期待您在留言区分享牛肉冷片的做法。
如果您喜欢我的文章，请点赞、转发或收藏。
您的关注，对我很重要，谢谢您的支持！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
