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乐山锅锅鸡怎么做(乐山十大火锅)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-19 11:00:07
导读

面食,在北方是主食,在南方则各有吃法:饼子、馒头、面条……可以是早餐、午餐、晚餐,也可以是零食……实打实地说,其实面食世界里,南北方其实各有其独到之处。本期新乐山《小店》栏目给大家推荐在乐山面食界中脱颖而出的——老字号峨眉锅巴馒头。翰园街矮平房下一家开了二十多年的老字号馒头店。这么多年来,一直卖馒头、烧麦、发糕等面食制品,要说卖的最好的当属锅巴馒头。馒头发酵蒸好后再放在煎锅里煎出一层厚厚的锅巴,金

面食,在北方是主食,在南方则各有吃法:饼子、馒头、面条……可以是早餐、午餐、晚餐,也可以是零食……实打实地说,其实面食世界里,南北方其实各有其独到之处。本期新乐山《小店》栏目给大家推荐在乐山面食界中脱颖而出的——老字号峨眉锅巴馒头。

翰园街矮平房下一家开了二十多年的老字号馒头店。这么多年来,一直卖馒头、烧麦、发糕等面食制品,要说卖的最好的当属锅巴馒头。馒头发酵蒸好后再放在煎锅里煎出一层厚厚的锅巴,金黄酥脆,焦香四溢,是区别于普通馒头的一大特别之处,也是食客们甘愿为它排长队等候的原因之一。

馒头从蒸到煎再到出锅,需要一个多小时的漫长等待。我们到店的时候,嬢嬢正在将大小均匀的馒头整齐放入煎锅中,锅底铺了厚厚一层油,“要煎20多分钟,底下的锅巴才香,馒头整体才松软。”老板告诉我们“锅巴馒头”现在是半成品,要先排号预定,要不然下一轮需要等一个多小时。

馒头经过长时间发酵揉捏,吃起来松软酥脆,焦香和麦香的交织混合,饱腹感十足。

地址:翰园街35号


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