一、口感像黄金糕的糕?
有椰奶糕、年糕、雪媚娘、小糯米团糕
二、菠萝糕黄金糕的做法?
答:菠萝糕黄金糕的做法如下
⒈把切好的菠萝肉放入盐水中,浸泡片刻。加盐浸泡下不需要担心‘扎嘴’的问题。
⒉放入料理机或榨汁机中。了,搅打成细腻的菠萝泥。过滤,取450g菠萝汁备用,加入100g清水,拌匀。
⒊倒出一半的果汁,加入85g马蹄粉和20g木薯粉,充分拌匀备用。另一半果汁倒入汤锅中,加入40g冰糖,小火加热至冰糖融化。
⒋关火后,把两份液体混合在一起,在方形模具中抹上薄油,蒸锅烧开后,放入模具,倒入一部分粉浆,注意要等水开了再操作,确保有足够的温度。
⒌加盖,大火蒸至粉浆变凝固透明。揭盖,准备再倒入一部分粉浆。把粉浆搅拌下避免沉淀,倒入刚好没过模具的量。继续加盖大火蒸至粉浆透明,重复这个步骤,直至粉浆用完。
⒍分次蒸可以确保蒸熟蒸透,并且口感层次也会更好。冷却后,放入冰箱保鲜室冷藏1小时以上
三、黄金糕怎么做好吃,黄金糕的吃法?
主料:椰浆600克,木薯淀粉600克,鸡蛋9只
辅料:黄油60克,细砂糖450克,温水45克 耐高糖酵母12克
步骤
1.将600克椰浆,270克细砂糖放入牛奶锅,轻轻搅拌一下,然后用细火加热至40度左右离火。
2.加入60克黄油块,轻轻搅拌,用椰浆的温度让黄油融化。
3.将全部木薯淀粉加入到混合液中,用打蛋器搅拌混合成稀糊状,用刮刀勺起面糊能滑落的状态。
4.将面糊过筛,成为细腻的面糊。
5.酵母用45克温水融化。
6.待木薯淀粉糊放凉后(常温或有微微的暖都可以)加入酵母水,搅拌均匀,放置一旁备用。
7.将9只鸡蛋放入厨师机,加入180克细砂糖,先低速后高速打发。鸡蛋量有点多,用厨师机可以解放双手。打至全蛋液能划出花纹,且短时间内不消失为止。
8.将椰浆木薯糊倒入打发好的鸡蛋糊中,搅拌均匀。最好可以换一个较大的盆,能把全部面糊装起,如果没有大盆,混合后可以分开两盆再开始发酵。
9.将混合好的面糊放置在温暖处进行第一次发酵,时间60分钟,期间每20分钟用手动打蛋器搅打10秒左右,最后一次搅打1分钟左右
10.将搅打完的面糊全部倒入长方形深烤盘中,刚好一盘七八分满的。
11.放入烤箱进行二次发酵或者盖上盖子,在温暖处进行二次发酵。
12.二次发酵约40分钟,发酵至满模。烤箱上下火200度预热。
13.将其放入中下层,上火180度下火200度烤30分钟后,转为上下火200度再烤15分钟,表面金黄微焦,有点龟裂状即可。
14.完全冷却后,倒扣即可脱模。
15.切片后即可享用,或者切片后用 保鲜袋装好,放入冰箱冷冻保存,吃的时候再加热
四、黄金糕的由来?
黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。由于该糕点只有印尼某些地方的娘惹才会做,所以此糕的中国原产地只有一个地方,那就是中国安置归国华侨最多的地方广西东盟经济园区《原武鸣华侨农场》。
此糕的重要原材料就是南洋木薯,成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕,切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。
五、椰汁黄金糕?
主料:椰浆600克,木薯淀粉600克,鸡蛋9只
辅料:黄油60克,细砂糖450克,温水45克 耐高糖酵母12克
步骤
1.将600克椰浆,270克细砂糖放入牛奶锅,轻轻搅拌一下,然后用细火加热至40度左右离火。
2.加入60克黄油块,轻轻搅拌,用椰浆的温度让黄油融化。
3.将全部木薯淀粉加入到混合液中,用打蛋器搅拌混合成稀糊状,用刮刀勺起面糊能滑落的状态。
4.将面糊过筛,成为细腻的面糊。
5.酵母用45克温水融化。
6.待木薯淀粉糊放凉后(常温或有微微的暖都可以)加入酵母水,搅拌均匀,放置一旁备用。
7.将9只鸡蛋放入厨师机,加入180克细砂糖,先低速后高速打发。鸡蛋量有点多,用厨师机可以解放双手。打至全蛋液能划出花纹,且短时间内不消失为止。
8.将椰浆木薯糊倒入打发好的鸡蛋糊中,搅拌均匀。最好可以换一个较大的盆,能把全部面糊装起,如果没有大盆,混合后可以分开两盆再开始发酵。
9.将混合好的面糊放置在温暖处进行第一次发酵,时间60分钟,期间每20分钟用手动打蛋器搅打10秒左右,最后一次搅打1分钟左右
10.将搅打完的面糊全部倒入长方形深烤盘中,刚好一盘七八分满的。
11.放入烤箱进行二次发酵或者盖上盖子,在温暖处进行二次发酵。
12.二次发酵约40分钟,发酵至满模。烤箱上下火200度预热。
13.将其放入中下层,上火180度下火200度烤30分钟后,转为上下火200度再烤15分钟,表面金黄微焦,有点龟裂状即可。
14.完全冷却后,倒扣即可脱模。
15.切片后即可享用,或者切片后用 保鲜袋装好,放入冰箱冷冻保存,吃的时候再加热
六、黄金糕的家常做法?
1、糯米半斤(最好用大糯米,我这个用的是泰香糯米,无论从口感还是香味上来说,都比不上大糯米)。
2、菠萝一个。 3、化猪油适量。 4、白糖适量。
做法:
1、菠萝对剖切成两半。
2、将菠萝肉挖出切成细粒,菠萝壳做成盛器。
3、糯米洗净后放电饭锅里,加入淹过糯米约一厘米高的水。
4、煮熟后马上取出。
5、锅中放入化猪油烧热,下糯米饭炒约一分钟,下白糖续炒约半分钟。
6、再下菠萝肉粒炒匀。
7、盛入菠萝壳做的盛器。
8、放入沸水蒸锅中用大火蒸十分钟。
9、取出装盘即可上桌吃。
七、怎么蒸黄金糕?
主要材料:椰浆,鸡蛋,木薯粉,耐高糖酵母,细砂糖,黄油,温水。
1,准备好主要材料,将蛋液加温到差不多40度。
2,锅里放入椰浆和60克砂糖,搅拌一下。
3,开小火将糖煮融化,椰浆煮沸。
4,离火,加入黄油块,搅拌至黄油块融化。
5,趁热加入木薯淀粉。
6,搅拌成稀糊状。
7,酵母用温水溶解,待木薯糊放凉后才放入,搅拌均匀。
8,全蛋液加入40克砂糖,隔温热水用电动打蛋器打发。
9,打至全蛋液能划出花纹不消失。
10,将加了酵母水的木薯糊倒入,用打蛋器再打均匀。
11,将做好的蛋糊放入微波炉,加热1个小时。每隔15-20分钟就取出来,用打蛋器搅打10秒,最后一次搅打1分钟。
12,然后放入吐司模里,继续用微波炉加热50分钟。
13,此时蛋糕糊有很多粗的气泡。继续加热30分钟,即可完成。
八、黄金糕怎么加热?
大约需要5分钟左右就好。首先,准备好黄金糕,在锅内倒上些许油,以便更好地口感;
其次,等油在锅内热地差不多放入黄金糕即可;
最后可放置微波炉中加热至5分钟即可,而后也可根据个人口味,配上一些辅料,使其扑面香味浸入,同时入口味全,实在是令人好吃到变形
九、黄金糕失败原因?
我由于没有任何经验,所以第一次发酵不足1小时,蒸出来毛孔不够细腻!但的确好吃!
将酵母溶化中温水中,备用~
温水把鸡蛋隔水打,先把50克糖放进去,直到把鸡蛋打发,我打了5分钟左右,有少许凝固鸡液就差不多
先将椰汁煮开,把剩余糖溶合,再将黄油放进棷汁中直到融化,凉冻后加木薯粉打到浓浆无粉状就可以!然后放刚刚全部蛋液,混合!最后放入烤箱进行第一次发酵约1小时,在这1小时中分别搅拌二至三次!直至发酵中泡沫幼幼细就可以倒进烤盘进行第二次发酵,静止不用搅拌!最后烤出来肯定好吃。
十、鱼翅黄金糕做法?
配方:椰汁(快达牌) 600~625ml,盐 7.5g,翅骨粉60g,木薯粉 500g ,鸡蛋 500g,砂糖 400g,牛油 40g,干酵母 5g。 制作过程:
1. 干酵母加入30ml温水拌匀,发酵待用。
2. 小火煮翅骨粉,椰汁、盐大约5分钟,放入牛油熄火,放凉后加入木薯粉搅匀。
3. 另一大盆放入蛋、糖,用打蛋器打泡至奶白企身状。
4. 椰汁粉浆和酵母水倒入蛋浆的大盆内,用打蛋器继续打5分钟或至混和,大盆盖面发酵倍大(约1小时)。
5. 发酵期间要不时打泡糊浆,分别打泡3至4次,目的令酵母跟糊浆平均混和。
6. 焗盘抹上牛油(不用放纸底),倒入糊浆再发酵倍大,放入200℃焗炉,只用下火约焗15-20分钟,最尾3分钟开上火,主要将糕面焗金黄。取出放凉后切件,黄金条纹清晰可见即成功。
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