红烧肉是一道家常菜,配上红烧肉汁的油豆腐可谓把香气充满了嘴里的每个角落!配上一碗白米饭,就是满满的幸福!
By 小瑞妮的五彩世界
用料
- 油豆泡 200g
- 五花肉 300g
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 葱段 4段
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 20g
- 糖 5g
- 干辣椒 1-2个
- 盐 适量
- 热水 200ml
做法步骤
1、主要食材准备:五花肉300g,油豆腐200g; 配菜:葱4段,干辣椒1-2条,桂皮2小段,八角2-3颗.
2、调味料:糖5g,盐2-5g,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒2汤勺,最重要的是黄冰糖一块。
3、油2汤勺,加热后,下葱段爆香,加一勺糖5g。
4、待白糖溶化后,下八角,桂皮和干辣椒,再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。
5、加料酒两汤勺,翻炒,再加老抽2汤勺,生抽3汤勺,继续翻炒。
6、重要步骤:加200毫升热水,再放入黄冰糖一起煮!中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟,中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了!
7、加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位,如果水太少,可再加些热水淹过面!继续盖锅盖用小火熬煮20分钟,当然间中要观察水位,谨防烧焦了!
8、20分钟后,已基本收汁入味,可以关火再焖一会儿!
9、铛铛铛铛!红烧肉plus油豆腐可以出锅装盘啦!撒上葱花来个完美仪式!美味可口的菜肴来啦!
小贴士
1)油不用放太多,1-2汤勺足矣,五花肉会释放出足够油脂! 2)不要担心水太多了,黄冰糖放进去后收汁,水量会明显减少! 3)水量要注意观察,防止烧焦或粘锅底! 4)盐最后加如果味道不够咸的话!
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