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小龙虾做法(龙虾的做法大)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-19 09:01:20
导读

一直以来,我都搞不懂为什么那么多人喜欢吃小龙虾,这看着特别有食欲的小东西,吃起来可费劲了,而且还没多少肉,剥了壳后,一只大龙虾还没得一口,根本就吃不饱好吧!无奈我家儿子和老公都是龙虾的忠实爱好者,趁五一有时间,索性给他们买两斤吃个够!60块钱买了两斤,真是不便宜呢!我感觉60块钱的肉应该更过瘾哈哈。今天的中餐,就它们了——很多朋友喜欢在外面吃龙虾,其实龙虾真的很容易做,自己在家里做的更干净呢!比外

一直以来,我都搞不懂为什么那么多人喜欢吃小龙虾,这看着特别有食欲的小东西,吃起来可费劲了,而且还没多少肉,剥了壳后,一只大龙虾还没得一口,根本就吃不饱好吧!

无奈我家儿子和老公都是龙虾的忠实爱好者,趁五一有时间,索性给他们买两斤吃个够!

60块钱买了两斤,真是不便宜呢!我感觉60块钱的肉应该更过瘾哈哈。

今天的中餐,就它们了——

很多朋友喜欢在外面吃龙虾,其实龙虾真的很容易做,自己在家里做的更干净呢!比外面吃便宜一倍,美美将详细的做法这里给大家哈,以后就不用去买啦!

吃龙虾,肯定要试试香辣的啦,配上一杯啤酒实在是太过瘾了,不喜欢吃辣的人都一定要试试。

做龙虾,清洗特别重要,自己在家里做,干净是第一位啦。

清洗龙虾的方法:

首先将龙虾放在盐水或醋水里浸泡两个小时,这样做是为了让龙虾吐出体内脏物、杀死表面寄生虫和细菌。

然后从背部抓住虾头和身体连接部分,用牙刷或使劲刷洗腹部,刷洗至看到青色的虾肉为止。

再斜45度角剪掉头部并去鳃,将尾巴中间两部分左右拧动一下,去掉虾线后清洗净即可。

是不是没有想象中那么难?

清洗干净后,咱们就开始做吧:

首先做香辣的:

先烧开一锅水,将小龙虾放入锅中,加入少许料酒汆烫,捞出来沥干备用。

锅中放比炒菜稍微多一点的油,烧热后将小龙虾放入锅中炸至表面呈红色,捞起来备用。

另起锅,放油烧热,爆香姜丝,加花椒、小米辣椒、蒜末、香辣酱,炒香后放入小龙虾。

淋入适量啤酒,加入蚝油、蒸鱼豉油、盐,焖三分钟后就可以出锅啦!

香辣开胃,老公是吃得馒头冒汗呢,特别过瘾!

小朋友不吃太辣的,再做一盘【蒜香龙虾】。

做蒜蓉小龙虾,蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两个大蒜,剥皮洗净后切成蒜末,也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁,再来几个泡椒备用。这些都是蒜蓉虾的必备配料噢!

油锅烧热,随即把沥干水的龙虾入锅,保持中小火炒几分钟,一定要把表皮炒成大红色,虾肉完全变成白色才行,此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后,加几滴料酒烹香,随后转成小火,把虾捞出,锅中留底油,炒香蒜末和姜末,如果觉得锅中底油不够,可再适当添加一些进去,保持小火,将姜末和80%的蒜末(留下20%生蒜末,后面有妙用)倒入锅中煸炒,待蒜末炒成蓉状并散发香气后,再依次把大葱白和泡椒下锅,继续煸出浓郁的香味儿。

此时仍是小火,这个一定要注意,不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后,分别加入适量盐、生抽调味儿,小火炒匀。虾入锅后转成中火快速翻炒几下,确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合,随后倒入啤酒,淹没至虾球2/3处即可,加入适量蚝油,转大火烧制。

这里有一个秘诀告诉大家:很多朋友都说自己在家烧虾不容易入味儿,其实是缺少了一个很重要的“泡汤汁”环节。待煮至只有绍兴汤汁时,可以转成小火或直接关火,把虾球翻炒几下,炒匀,然后就这样让它均匀泡在汤汁儿中,泡个十分八分钟甚至再久一点也无妨。这样一来,汤汁儿会随着温度下降自然吸附到虾肉中,这样就更入味儿啦!

完成“泡汤汁”环节后,开大火把汤汁收干,这个过程中要及时翻炒虾球,确保入味儿均匀。待汤汁儿收干,您要注意了,把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去,再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯!

不喜欢吃蒜的小朋友也吃得特别香。

爷俩抱着龙虾啃得不亦乐乎,我就来一盘水煮豆角吧,没油少盐原汁原味,我最爱的减肥餐!

才花了60块钱,一家人吃得心满意足,自己在家做小龙虾真的是太划算了!喜欢的朋友不妨也试试哦!真的比买的还好吃!


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