在美丽富饶的浙江北部，有一个叫平湖的小城。那里有一种神奇的食物，喜欢它的人喜欢得朝思暮想，不喜欢它的人却连闻都不愿意闻到它的味道。
这种食物就是大名鼎鼎的平湖糟蛋，又名软壳糟蛋，已有二百八十余年历史，曾列为贡品，获乾隆御授京牌嘉奖。
平湖糟蛋是个小坏蛋，特别喜欢欺负不懂得欣赏它的人们。很多人第一次吃糟蛋的时候，因为柔韧的蛋皮非常难拨开，而选择了用刀切或用筷子戳，结果瞬间爆浆！
平湖糟蛋以软壳为特色，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，蛋白为乳白色软嫩的胶冻状，蛋黄带桔红色呈半凝固状，吃的时候只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。
平湖糟蛋已有250多年的生产历史，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，历时长达5个月左右。
鲜鸭蛋在糟渍过程中，酒酿里的醇类、糖类、有机酸以及食盐等物质，逐渐渗入蛋内，并产生一系列物理和化学反应，蛋白和蛋黄中的蛋白质由于醇和有机酸的长期作用而逐渐变性、凝固，并使整个蛋体获得特有的芳香和甜味。
所以，这个糟蛋基本是一个冷食甜品，不要加热蒸煮哦。食用时，将糟蛋放在碗或碟内，用小刀或筷子轻轻划破蛋膜，就可用筷子或调羹取来吃，食后余香满口，回味无穷。
平湖糟蛋不仅是冷食佳品，而且有增食欲、助消化、维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效，能促进人体的生长发育，维持旺盛的生命力。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
