坨子是本地方言，坨子肉的做法其实非常简单
1.将五花肉切成三厘米左右的方块（坨子），用清水炖煮就可以了。
2.蘸水，由酱油、醋、盐，香菜，本地小葱，糊辣椒组成，
3.将干辣椒放到火炉下面炕，直到糊香，再将其放到手中揉搓到蘸水碗里。
宣威这边的蘸水，辣椒都是那么处理的。吃的时候，夹了坨子肉，放到蘸水里打个滚，放到嘴里一咬，油水四流，肉香伴随着蘸水的味道，别有一番体验。
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