一、什么是锅出溜?
锅出溜是一种饭的名字,也有叫地出溜的,也有叫淋张水煎饼。读的时候最后的“溜”字带儿化音,好听!现在到酒店里吃饭,喝完酒,服务员问客人吃什么主食,你问,她甜甜地回答:“有南瓜面、护汤面、茄汁面、芝麻叶绿豆面,还有混沌、锅出溜!”
不少朋友都爱吃锅出溜,喝完酒再喝一小碗锅出溜,养胃。
二、锅出溜家庭做法?
锅出溜是一道传统的川菜,非常美味。下面是一份简单的家庭做法:
所需材料:
- 500克猪肉
- 适量的淀粉(约2汤匙)
- 2个青椒
- 2个红椒
- 2个葱
- 3瓣大蒜
- 适量的生姜(约2片)
- 2汤匙豆瓣酱
- 1茶匙白胡椒粉
- 1汤匙料酒(可选)
- 适量的盐和食用油
步骤:
1. 将猪肉洗净,切成薄片。把肉片放入一个碗里,加入适量的淀粉,用手抓拌均匀,让肉片均匀上浆。
2. 青椒和红椒切成小块,葱切成段,大蒜和生姜剁碎备用。
3. 热锅冷油,加热后放入剁碎的大蒜和姜末炒香。
4. 加入豆瓣酱,炒香释放香气。
5. 将上浆的猪肉片放入锅中,用大火快速翻炒,直至肉变色。
6. 加入适量料酒炒匀。
7. 加入青椒和红椒块,继续翻炒。
8. 加入盐和白胡椒粉,调味并均匀搅拌。
9. 出锅前加入葱段,迅速炒匀。
10. 关火,装盘上桌。
这样一道美味的锅出溜就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量,并搭配米饭或面食一起享用。祝你做菜成功,享受美食!
三、什么叫锅出溜?
锅出溜是地道的东北满族传统小吃,在东北有几百年的历史。以前为满族食品,后流入民间。相传很早以前只有地主家才能吃的起锅出溜。
制作方法
先将发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆,再把大铁锅烧热抹上豆油,用勺子把米浆沿锅边倒入锅中,米浆沿锅沿“出溜”到锅底,也由此得名“锅出溜”
四、锅出溜怎么制作?
锅出溜是地道的东北满族传统小吃,在东北有几百年的历史了。以前为满族食品后流入民间,相传很早以前只有地主家才能吃的起锅出溜,先要把发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆,再把大铁锅烧热抹上豆油,用勺子把米浆沿锅边倒入锅中,米浆沿锅沿“出溜”到锅底由此得名“锅出溜” 现在锅出溜的主要原料为:大米、小米、黄豆、玉米等,经传统工艺自然发酵,。色泽金黄、香甜可口、营养均衡、老少皆宜。一种外形和作法类似于煎饼的食品,多用玉米面制成,只是不用平底锅摊制而用一般的圆底锅贴制,盖因作法而得名。
锅出溜是一种饭的名字,也有叫地出溜的,还有叫淋个水煎饼的。挖多半碗面(根据人口多少),倒入面盆中,磕进去三四个鸡蛋,撒适量的食盐,舀水注入,用筷子搅动,注意一定要把面活匀,把小面疙瘩搅开,活成比较稀的面糊。然后放进去切碎的葱花,倒进香油(要多一点,以免粘锅)。用平底不粘锅放在火上,火不要太大,待锅热时,用饭勺舀活好的面糊大半勺,倒入锅里,拎起不沾锅摇晃,使面汤均匀,形成圆形的煎饼。待面糊受热起泡,用木锅铲铲起边缘,双手拎起(注意不要烫着手),猛地一翻,对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师,端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。
主料
面
锅出溜的做法步骤1. 面和水,搅拌成糊状,粘稠一点。2. 在油锅里煎成煎饼3. 用铲子铲碎,放水,煮熟,放葱花,盐即可。
五、锅出溜家常做法?
原料:面粉一大勺、鸡蛋1个、葱1颗、食盐少许、鸡精少许、香油少许、食用油少许、清水少许、热开水一碗。
1、准备一大勺面粉,一个鸡蛋,一根葱切段。
2、鸡蛋打碎,加入面粉搅动。
3、鸡蛋加入面粉里面不停地搅动,搅动融合之后,面糊还是有点稠度的,可以适量加入一点盐,加入少许清水,搅面糊的时候有个小技巧,水不要一次加够,要一点一点的加,面糊从稠到稀,这样搅出来的面糊没有疙瘩。
4、面糊搅成这个程度就差不多了。
5、锅内加少许食用油,倒入搅好的面糊(不要全部倒入,碗底少留一点,还会用到面糊)然后踮着锅旋转,倒入的面糊旋转成圆形的,只要能摊开就好。
6、待成型后把面皮翻面,火要小一点,不然就糊了,我这个就有些小失误,底部有点糊了。
7、用铲锅刀直接在锅里把面皮切碎,盛入碗内备用。
8、锅内加少许油,葱爆香,加少许盐(一点就可以了)。
9、锅内加入一碗热开水,倒入切碎的面皮,煮的时候尝下汤的咸淡,根据个人口味加盐,最后撒少许鸡精,滴少许香油就可以了。
10、完成出锅,香喷喷的趁热吃。
六、锅出溜如何和面?
锅出溜是一种饭的名字,也有叫地出溜的,还有叫淋个水煎饼的。 挖多半碗面(根据人口多少),倒入面盆中,磕进去三四个鸡蛋,撒适量的食盐,舀水注入,用筷子搅动,注意一定要把面活匀,把小面疙瘩搅开,活成比较稀的面糊。
然后放进去切碎的葱花,倒进香油(要多一点,以免粘锅)。
用平底不粘锅放在火上,火不要太大,待锅热时,用饭勺舀活好的面糊大半勺,倒入锅里,拎起不沾锅摇晃,使面汤均匀,形成圆形的煎饼。
待面糊受热起泡,用木锅铲铲起边缘,双手拎起(注意不要烫着手),猛地一翻,对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师,端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。
七、发面锅出溜正宗做法?
玉米面100克加入100克开水烫面,玉米面放凉打入两个鸡蛋,再加入200克普通面粉,3克酵母,250克温牛奶,充分搅匀至无颗粒,盖盖醒发两小时,醒发好加2克小苏打,电饼铛烧热刷一层薄油,舀入一勺面,盖盖烙至定型,定型以后刷一层油
八、锅出溜饼正宗做法?
1、首先准备1小碗的大米,用清水淘洗干净,然后再浸泡半个小时,要是不着急多泡一会也可以,以免磨出来的米浆不细发。时间差不多时,用笊篱把大米捞出来,直接倒进破壁机,加200毫升的清水或者200毫升牛奶,再按一下果蔬件,直接榨成米浆。
2、把榨好的米浆用细笊篱过滤一下,然后加3克的酵母,适量的白糖,2勺奶粉增加奶香味,然后常温下进行发酵。大约1个小时左右,面糊里面有丰富的气孔,就说明它已经发好了,加1克的小苏打,加小苏打起到中和作用,这样做出来的面食一点都没有酸味,然后搅拌均匀。
3、电饼铛提前预热,不用抹油,然后用勺子盛一勺面糊倒在锅中,撒上一些白芝麻点缀一下,再扣上盖用小火烙3分钟左右,时间到后,开锅,因为锅出溜比较薄,所以不用翻面它就已经熟了。
4、我们的锅出溜就做好了,是不是有点太简单了?我们还可以做玉米面的,也可以做白面的,还可以用剩面条,剩米饭做,都特别的简单,并且还非常的好吃,锅出溜这样做,柔软筋道,凉了也不硬,我们可以卷菜吃,可以直接吃,反正不管怎么吃都特别的好吃,有时间您也赶紧试试吧!
九、白面锅出溜需要发面吗?
白面锅溜不需要发面,水和面死面即可。
十、做玉米锅出溜怎么发面?
做玉米锅出溜是得发面的,不发面口感硬
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