一、泡菜鸡胗的正确方法？
将鸡胗改花刀 ，焯水备用 。泡菜切丝，准备葱姜蒜辣椒 。
锅中放油 ，油温八成热 ，下入鸡胗快速翻炒 ，把葱姜蒜，小米辣放进去 ，加入适量的白酒 ，继续翻炒 。
然后哎，放入生抽 老抽 耗油，翻炒上色 ，加入切好的泡菜 ，炒两三分钟 ，撒上点葱花。起锅啦 。
二、鸡胗子的卤制方法？
鸡胗具有增加人体肠胃的消化功能，用于饮食积滞，消食化积的作用，同时也是缺铁的最佳选择，总之它的营养很是丰富，是人们喜爱的美食。下面说说鸡胗的卤制方法。
原料
鸡胗 (800克)
葱、姜 (各适量)
盐、酱油、料酒 (各适量)
调料 (各适量)
方法、步骤：
1、将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。
2、将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。
3、开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。
4、将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮(中火）。
5、将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。
6、将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。
7、关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。美味又营养。
注意事项：
卤制时要注意火候，火大容易卤汁容易溢出。卤制时最好将水加够，最好不要二次加水，影响味道和口感。
三、清洗鸡胗的正确方法？
鸡胗就是鸡的胃脏器官，更准确来说就是鸡的肌胃，用它制作菜肴必须掌握正确的清洗方法
1、刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。
2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直接用流水冲洗干净就行了。
3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。
4、黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。
5、如果你希望鸡胗做出来的菜肴更好吃，没有腥味，就接着进行下面的步骤。将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间，捞出来放在盘子里，撒上适量盐用手搓洗干净，切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右，这样就能去除鸡胗的大部分腥味了。
如果你打算爆炒鸡胗，腌制鸡胗的时候可以加少许淀粉，这样炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩。
四、串串鸡胗的腌制方法？
准备鸡胗，麻辣汤底，长竹签适量。
2，鸡胗用刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。
3，鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
4，取锅加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。
5，食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
五、咸鸡胗腌制方法？
使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克。
1、第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。
2、使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时
3、锅内放油加热，放入鸡胗翻炒，变色盛出。
4、锅里留油，放入姜丝，泡椒，翻炒均匀。
5、然后倒入鸡胗，料酒，酱油，炒匀。
6、放入青蒜翻炒。
7、盛出，完成。
六、麻辣鸡胗子的卤制方法？
用料
鸡胗
1斤辣卤汁 半袋水 800-1000ml葱 半根姜 2片香叶(可以不放) 3片料酒 2勺盐 2勺
香辣卤鸡胗的做法步骤
步骤 1
鸡胗泡半小时以上多洗几遍，把每个鸡胗都用刀划几下。
步骤 2
锅中水烧开将鸡胗焯水(水开后再等1-2分钟捞出)去味。
步骤 3
改过刀的鸡胗容易入味儿。
步骤 4
焯水后的鸡胗捞出后用温热的水再洗两遍。
步骤 5
洗净的鸡胗沥干水分。
步骤 6
神器出场了--“香辣老卤汁”。
步骤 7
将葱花、姜、香叶、料酒、半袋辣卤汁放入砂锅内，加入800-1000ml水，大火把水烧开。
步骤 8
水烧开后把鸡胗放进锅中，大火再次烧开后加2勺盐转小火继续炖40分钟左右。
步骤 9
关火后待砂锅彻底凉透后捞出。
步骤 10
切好装盘。
步骤 11
再撒上几片香菜
七、酱鸡胗子的卤制方法？
步骤/方式1
鸡胗洗净，去掉筋络
步骤/方式2
加料酒 老抽 抓均 泡1个小时
步骤/方式3
把准备的料全部放在一个小碗里
步骤/方式4
鸡胗先凉水下锅 焯一下 捞出 换清水 把所有料放锅里
步骤/方式5
水开 转小火 30分钟吧！ 泡一个小时 等凉
步骤/方式6
就变这样啦
八、洗鸡胗的简单方法？
首先用水清洗干净，然后摘掉上面附带的肥油。用刀将鸡胗切成两半，用手剥开把里面尚未消化的食物直接用水冲洗干净。
内部的东西冲洗干净后，会看到内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕干净，因为这层厚膜比较苦，撕干净后用水冲洗一下，这样就干净了。
九、煮鸡胗最正确的方法？
步骤/方式1
新鲜鸡胗清洗干净
步骤/方式2
放入姜丝、生抽、盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟
步骤/方式3
锅中倒油
步骤/方式4
倒入葱姜蒜爆香
步骤/方式5
将腌制好的鸡胗倒入锅中
步骤/方式6
盖上盖子围着盖子一圈淋上米酒闷煮20分钟
步骤/方式7
开盖放入芹菜叶和葱段
步骤/方式8
闷煮5分钟后即可开吃
步骤/方式9
撒上胡椒盐调味，闷煮鸡胗就做好了。
十、净鸡胗和胃鸡胗的区别？
鸡的鸡胗是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化鸡胗是鸡胃的一种。鸡胗是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
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