一、坛子米粉辣椒炒法？
【食材】:
青辣椒、糯米、大米、盐；
做法
一、新鲜的青辣椒清洗干净，晾干水分，切成小块；
二、切好的青辣椒加入食盐搅拌均匀腌制一下；
三、取糯米和大米放入锅中炒熟炒香，糯米为大米的1/3的量；
四、炒香后的大米放凉后，用料理机打成粉末；
五、打成粉末的米粉中，加入适量盐，充分和匀，盐稍微多加一些，不容易坏；
六、把腌制过的青辣椒倒入米粉中和匀，使米粉充分的包裹着辣椒；
七、辣椒与面粉和匀后，装进无油无水干净的储存罐中，压紧压平，并密封好，如果做得多可以用带凹槽的土瓦坛子储存，老式坛子盖口的凹槽里面加水，密封性更好，储存时间会更久一些。
八、密封好的渣辣椒放入阴凉干燥处保存，放上10~15天左右就可以吃了。
做好的炸辣椒，要吃时取一些出来，可以用来炒回锅肉，炒腊肉，蒸烧白，炒土豆等都很好吃。
二、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
三、桂阳坛子肉辣椒面的做法？
主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，醋 150克，姜片 4片，
正宗陕西肉臊子的做法步骤
1.准备好需要的材料
2.五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉
3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热
4.先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 ，炒至7分熟放入大料
5.加入大料和肉拌匀
6.加入适量的老抽酱油上色 小火炖个十几二十分钟
7.肉8分熟的时候加入醋，加入到肉里小火烧开几分钟
8.这时倒入辣椒粉，不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合
9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味
10.静止十分钟后出锅
11.放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。随吃随取
四、坛子辣椒炒鸡怎么做？
辣椒炒鸡的做法准备辣椒200克，鸡子500克，混在一起炒熟即可。
五、芦笋炒坛子肉的方法？
步骤1
将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除
步骤2
将洗净的芦笋用刀斜切成寸段
步骤3
锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
步骤4
炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用
步骤5
猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
步骤6
胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
步骤7
炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
步骤8
油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
步骤9
将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味
步骤10
将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中
步骤11
用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间
步骤12
放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
步骤13
翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量
六、坛子肉炒蒜苗的做法？
1. 坛子肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。
2. 蒜苗洗净，切好。
3. 炒锅加热，倒入植物油。
4. 油热后倒入肉片，快速煸炒
5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。
6．倒入蒜苗，继续翻炒。
7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。
8. 完成。
七、坛子肉炒芹菜的做法？
一、工具原料
芹菜 (200g)
坛子肉 (100g)
干辣椒 6颗
姜 适量
大蒜 3瓣
料酒 适量
老抽 1/2茶勺
生抽 1汤勺
鸡精 适量
葱 2根
二、方法步骤
1、准备好坛子肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
2、 坛子肉切块，芹菜切段
3、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
4、油下锅，放入肉，快速炒散。
5、肉炒变色后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
6、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，快速的翻炒均匀。
7、肉完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
8、倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
八、辣椒炒肉配菜？
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
九、辣椒炒肉俗话？
河北叫法简单明了，辣椒炒肉俗话辣子肉!没有南方人叫的滋润，在南方辣椒炒肉俗话就多了，比如：辣椒炒小肉，辣椒炒肉片等等，结果呢，还没有吃上辣椒炒肉呢，馋的大家哈喇子二里长!辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，据说是湘菜。
十、辣椒炒肉调料？
材料：尖辣椒250g，猪肉200g
调料：豆豉10g，姜5g，蒜5g，生抽10g，老抽10g，盐2g，味精1g，玉米淀粉150g
做法：辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，切小块，切完后用清水再洗一遍，滤掉辣椒籽
猪肉洗干净控水用厨房纸擦干，切条，放入盆中，加入生抽老抽1/3淀粉搅拌均匀。姜蒜切片备用
锅起热倒入油油温升高三成热，放入肉煸炒至变色，捞出备用。锅内留有底油放入姜蒜和豆豉继续煸炒2分钟，倒入辣椒和肉片继续煸炒，加入生抽，盐，味精煸炒2-3分钟关火出锅
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