一、韩国冷粉的做法?
步骤1
这是景德镇的一绝。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样,粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。冷粉是以辣和拌料一分高下,拌料丰富,有湿盐菜,桔子皮,豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜。老板会帮你先把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下(可以达到再次消毒和温热一下)捞出来放在一个铝锅里放上拌料,帮你搅拌均匀好了
主料:
荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张
制作方法:
(1) 把荞麦凉粉切成两﹐并切成7mm厚度。
(2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝﹐并将葱﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎
(3) 在酱油里放准备好的葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油做佐料酱
(4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中﹐并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜
二、冷干面的做法?
主料
面条(生)适量
辅料
生抽适量 老抽适量
醋适量 白糖适量
食盐少许 小葱适量
方法步骤
步骤1
烧水煮面
步骤2
利用煮面的时间,可以将生抽,老抽,醋,糖,盐调成汁
步骤3
将煮好的面,放入凉水过凉一下,沥干水份
步骤4
加入调好的汁拌匀,最后撒上葱
三、冷拌面的做法?
食材清单:黄瓜1根,醋1勺,蚝油1勺,盐适量,鸡精适量,香油2勺,辣椒油1勺,花生酱2勺,芝麻各适量
烹饪步骤
1,面条下锅,过水方冰箱冰镇20分钟。
2,黄瓜切丝(可以是任何你喜欢的蔬菜)。
3,将适量醋,耗油,盐,鸡精,香油,辣椒油,花生酱和芝麻调料放入小碗拌匀,洒在面条上即可装盘开吃。
四、冷抹面的做法?
食材清单加入采购清单
有机酱油 、 泡菜 、 莜面(燕麦面) 、 黄瓜 、 胡萝卜 、 盐 、 芝麻酱 、 花椒水 、 醋 、 糖
烹饪步骤
步骤1/4
胡萝卜和黄瓜洗净切丝,胡萝卜用醋泡软。芝麻酱加水调稀
步骤2/4
花椒和大料加开水泡出味道,加入酱油、盐和一小勺糖搅匀。冷藏成料汁
步骤3/4
燕麦面加开水泡10分钟,至软,沥干水分备用
最后一步
面中加2大勺料汁,倒入醋和泡好的胡萝卜,码上黄瓜丝和泡菜,最后浇上芝麻酱,OK啦~
五、冷发酵面的做法?
1.酵母加一小勺糖用不烫手的温水化开,静置备用。
步骤 2
2.面粉(超市里随便称的,没标高低筋)加糖搅匀,慢慢倒入刚烧开的开水,边倒边用筷子搅成絮状(用手会被烫到的),等面团用手摸是温温的不烫手的时候,倒入酵母水揉成光滑的面团,面团太粘可以适量加面粉,太干可以加点温水。
由于无力揉面,揉到这样我就撒手不干了